Jagodzianki z lukrem

Sezon borówkowy w pełni, aż się prosiło o zrobienie drożdżówek z borówkami,  wyszły na prawdę pyszne. Polecam szczególnie z mlekiem, na kolację. 

Składniki na około 25-30 sztuk:

• około 1 kg mąki
• 2 jajka + 1 do smarowania
• 2 żółtka 
• 500 ml mleka 
• 50 g drożdży
• 200 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 100 ml oleju
• około 0.5 kg borówek, ja użyłam borówki amerykańskiej

Z ciepłego mleka, 2 łyżek cukru, 2 łyżek mąki i drożdży przygotowujemy zaczyn. Wszystko dokładnie mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 10-15 minut. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i miksujemy na gęsty kogel mogel. Dodajemy zaczyn, wsypujemy połowę mąki, olej i dokładnie mieszamy. Wyrabiamy ciasto ręką, dodając mąkę, tyle ile nam ciasto zabierze. Kiedy już zacznie odchodzić od ręki, a  w cieście będą widoczne pęcherzyki powietrza, przykrywamy ściereczką i odstawimy w ciepłe miejsce na około 30 minut.   Kiedy ciasto już wyrośnie, dzielimy go na 3 porcje. Każdą porcję rozwałkowujemy na stolnicy, wcześniej posypana mąką, na grubość około 1 cm. Wykrawamy szklanką koła, na jedna część kładziemy borówki, tak, aby nie wysypywały się poza koło, przykrywany drugim, a boki dokładnie zlepiamy, tak jak w przypadku pierogów. 

Przygotowane  drożdżówki, odstawimy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Nastawimy piekarnik na 180 stopni.  Kiedy drożdżówki podrosną smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawimy do nagrzanego piekarnika na około 15-20 minut. Pieczemy do uzyskanie lekko brązowego koloru. 

Składniki na lukier:

• sok z połowy cytryny
• 200 g cukru pudru

Do soku z cytrynu dodajemy cukier puder i wszystko dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Zimne drożdżówki smarujemy za pomocą pędzelka lukrem, odstawiamy do wyschnięcia lukru. 

Smacznego.