Drożdżówki z migdałowym serem

Co zrobić z pół kilogramem sera białego, który mamy w lodówce? Najlepiej drożdżówki, pomimo, tego, że jest sobota wieczór. Z przepisu wyszło mi 12 drożdżówek. 

Składniki:

• szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 2 łyżki cukru + łyżeczka
• 2 jajka
• 75 g masła
• około 450 g mąki pszennej
• dodatkowo 1 jajko

Ser:

• 500 g tłustego twarogu
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mleka
• opakowanie cukru migdałowego
• kilka kropki aromatu migdałowego
• żółtko

Twaróg ucieramy z mlekiem, dodajemy cukier, cukier migdałowy, aromat i sparzone wrzątkiem żółtko. Twaróg powinien być gęsty, jeżeli będzie za rzadki, zacznie nam wypływać podczas pieczenia.  

Lukier:

• 3 łyżki soku z pomarańczy
• 6-7 łyżek cukru pudru

Sok z pomarańczy miksujemy z cukrem do uzyskania jednolitego, gładkiego lukru. 

Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, dokładnie mieszamy odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować. 

Masło roztapiamy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy resztę cukru i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Wsypujemy połowę mąki, wlewamy zaczyn i wszystko zaczynamy wyrabiać ręką. Wlewamy masło i stopniowo dodajemy resztę mąki, cały czas wyrabiając, aż pojawią się pęcherzyki powietrza i ciasto zacznie odchodzić od ręki. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut. 

Z ciasta odrywamy ręką kawałki ciasta, ja odrywałam tyle ile mieściło mi się w dłoni. Formujemy kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Moje drożdżówki były wielkości takich typowych drożdżówek z piekarni. Przygotowane drożdżówki powinny ponownie wyrosnąć. Po 20 minutach, środek drożdżówki ugniatamy szklanką, tak aby prawie dotknęła dna drożdżówki, nakładamy do niej ser, boki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Całość pieczemy w temp. 180 stopni przez około 15 minut, drożdżówki od góry i dołu powinny się zarumienić. 

Ostudzone smarujemy lukrem  i jemy. 

Smacznego.