Barszcz biały z kiełbasą i ziemniakami.

To moja ulubiona zupa, moja babcie robiła ja bardzo często, i to ona nauczyła mnie tez specjalnej podbitki do niego.

Składniki:

• 4 białe kiełbasy,  surowe
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kawałkek selera
• 4 ząbki czosnku
• zakwas na barszcz: z butelki lub swój
• 4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• majeranek 
• pół szklanki wody z kiszonych ogórków

Kiełbasę zalewamy 3 litrami zimnej wody i doprowadzany do wrzenia, kiedy woda zacznie się gotować dodajemy liść laurowy, ziele angielskie,  obrane warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler  i cebulę), kroimy w paski 2 ząbki czosnku  i gotujemy do miękkości. Jednocześnie dodajemy sól do smaku. 

Kiedy warzywa są już miękkie, wlewamy wodę z ogórków, przeciśnięte 2 ząbki czosnku, zakwas na barszcz i doprowadzany do zagotowania. Kiedy barszcz się zagotuje, podbijany go, doprowadzamy jeszcze raz tylko do zagotowania i wyłączamy. Dodajemy majeranek wg uznania, aby podbitka nam się nie zważyła, zupa musie być odpowiednio słona, tzn. solimy ją przed wlaniem podbitki. Na sam koniec doprawiamy do smaku pieprzem.  

Podbitka:

• pół szklanki mleka
• jajko
• 1 łyżka maki

Wszystkie składniki łączymy i dokładnie roztrzepujemy,tak aby nie postały grudki. 

Ja podaję do barszczu ziemniaki i posypuję natką pietruszki.

Smacznego.