Pychotka

Ciasto chyba znane przez większość z nas, i tak w przypadku znanych przepisów ile osób, tyle rodzajów. U mnie pysznie orzechowa pychotka, słodka za sprawą bezy, z dodatkiem wiśni,  przygotowana razem z siostrą jeszcze na Święta. Teraz się doczekała swojej publikacji. Niektórzy nazywają ją "Panią Walewską".

Składniki na dwa placki, na blachę o wymiarach 30*40

• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 g margaryny
• 4 żółtka
• słoiczek powideł śliwkowych
• słoiczek drylowanych wiśni
• 250 g drobno pokrojonych orzechów włoskich

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia na stolnicy, dodajemy margarynę, cukry, żółtka i wszystko razem wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część kładziemy na blachę wyłożona papierem do pieczenia, smarujemy połową słoiczka powideł śliwkowych, dajemy połowę wiśni. Na wierzch kładziemy połowę masy bezowej i posypujemy połową orzechów.  Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nastawionego na 170-180 stopni, na około 15-20 minut.  

To samo robimy z drugim plackiem. 

Masa bezowa:

• 6 białek
• szklanka cukru

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, kiedy już będzie odpowiednio ubita, dodajemy stopniowo cukier i ubijamy aż masa będzie szkląca. 

Masa budyniowa:

• kostka masła
• 1/2 l mleka
• 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 kopiate łyżki mąki pszennej
• 2 żółtka
• łyżeczka cukru waniliowego
• 5 kopiatych łyżek cukru
• łyżka wódki

Połowę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i cukier waniliowy i zagotowujemy. W osobnym naczyniu resztę mleka miksujemy z mąkami i żółtkami, tak aby nie było żadnych grudek. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy masę budyniową i szybko mieszamy, tak aby budyń nam się nie przypalił. Kiedy masa "pyrknie" wyłączamy i odstawiamy do wystygnięcia. 

Masło wyciągamy min. godzinę przed przygotowaniem kremu. Ucieramy go do miękkości, kiedy już będzie puszyste dodajemy stopniowo zimny budyń i wszystko miksujemy na gładki krem. Na końcu dodajemy wódkę. 

Na ciasto, na część bezową wykładamy krem i przykładamy drugim plackiem. Możemy przyłożyć bezą w dół, tak jak jato zrobiłam, lub bezą do góry. Jeżeli bezą w dół, górę placka można polać polewą czekoladową i posypać orzechami. 

Smacznego. 

\