Pijany przekładaniec

Na wielu blagach widziałam ciasto pod tytułem "pijak", ciekawe połączanie składników, ile blogów tyle przepisów. Przeglądnęłam zeszyty mojej mamy i znalazłam to samo ciasto tylko pod inna nazwą "Pijany przekładaniec". Z masą budyniową i nasączonymi alkoholem biszkoptami. A oto i przepis. 

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki  cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową. Białka ubijamy na sztywno, do ubitych dodajemy na zmianę cukier i żółtka, i miksujemy tak długo, aż powstanie gęsta masa jajeczna. Mąki mieszamy ze sobą, a następnie przesiewamy, Dodajemy do jajek i mieszamy za pomocą łyżki do połączenia, delikatnie. Ważne jest, aby białka się dobrze ubiły, a potem dokładnie ubić żółtka i cukier, wtedy mamy pewność, że biszkopt pięknie wyrośnie i nie opadnie. Pieczemy w temp. 175 stopni, przez około 25-30 minut. 

Placek kokosowo -makowy:

• 6 jaj
• 15 dkg cukru
• 15 dkg maku
• 15 dkg kokosu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubijamy wszystko tak jak biszkopt, tylko na samym końcu dodajemy kokos wymieszany z makiem i proszkiem do pieczenia, delikatnie wszystko mieszając. Pieczemy w temp. 175 stopni przez około 30-35 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Masa budyniowa:

• 6 żółtek
• 10 dkg cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• cukier waniliowy opakowanie
• 2 szklanki mleka
• kostka masła 200 g
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka wódki

Szklankę mleka gotujemy z cukrem zwykłym i waniliowym. W drugiej szklance mleka mieszamy żółtka i mąki, mieszkankę wylewamy na gotujące się mleko i gotujemy tak jak budyń, wszystko dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki. 

Masło ucieramy na puch, stopniowo dodajemy zimny budyń, i cały czas miksujemy do całkowitego połączenia składników. Na końcu wlewamy sok z cytryny i wódkę i również miksujemy. 

Dodatkowo:

• paczka okrągłych biszkoptów
• alkohol, ja użyłam rumu około 150-200 ml
• słoik dowolnej marmolady, u mnie śliwkowa

Polewa:

• 200 g czekolady mlecznej
• 100 g masła

W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło i czekoladę i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. 

Składanie ciasta: biszkopt smarujemy dowolną marmoladę, przykrywamy ciastem kokosowo -makowym. Na cieście rozsmarowujemy krem. Na kremie układamy biszkopty zamoczone w alkoholu. Całość polewamy polewą. Biszkoptów nie należny maczać za długo, gdyż będą za mokre. Wystarczy włożyć i wyjąć.

Smacznego.