Zupa gulaszowa z łopatką

Lubię takie bogate zupy, bo wtedy nie trzeba gotować drugiego dania. Dzisiaj do gulaszowej dodałam cukinie, zamiast świeżej papryki, jest tylko słodka papryka proszku. Efekt: bardzo dobra.

Składniki na około 6 porcji:

• 1/2 kg łopatki wieprzowej
• mała cukinia
• 2 marchewki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 małego selera
• 4 średnie ziemniaki
• puszka pomidorów w zalewie, u mnie domowe pomidorki mojej siostry
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• pół łyżeczki cząbru
• pół łyżeczki lubczyku
• natka pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżka masła

Cebulę kroimy w talarki i podsmażamy na złoty kolor na maśle. Następnie dodajemy drobno pokrojoną łopatkę, wsypujemy słodką  paprykę, ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i wszystko podsmażamy przez około 5 minut na małym ogniu. Wlewamy 3 litry wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy zupa zacznie się gotować dodajemy pokrojoną w pół talarki marchewkę, cukinię, starty na grubym tarku seler i pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotujemy na małym ogniu. Kiedy ziemniaki zaczną mięknąć dodajemy pomidory, przecier i zioła: lubczyk, cząber oraz kilka gałązek świeżej natki pietruszki.
Całość doprawiamy do smaku sola i pieprzem i dusimy na małym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie a pomidory się  rozgotują. Sprawdzamy jeszcze raz smak. Przed podaniem całość można posypać natką pietruszki.

Smacznego.