Wytworny sos paprykowy

Lato i jesień to czas przetworów, i chociaż nie ma już miejsca na przetwory na moich półkach, to jeszcze mam dużo do zrobienie, a gdzie to ulokuję będę się martwić potem. Dzisiejsza moja propozycja to sos do mięsa, idealny do mięsa drobiowego i wieprzowego, często z niego korzystam w zimie, smakuje dobrze z ryżem lub makaronem. 

Składniki:

• 20 dkg dymki
• 2 ząbki czosnku
• 3 czerwone papryki
• 2 bakłażany
• 3 gałązki rozmarynu
• 25 dkg cukru
• 250 ml octu winnego
• 250 ml wytrawnego wina białego
• 150 ml przecieru pomidorowego
• sól, pieprz do smaku

Dymkę i czosnek obieramy i dokładnie siekamy. Paprykę oczyszczamy z pestek i razem z bakłażanem kroimy w kostkę. Warzywa zalewamy przecierem pomidorowym, octem winnym oraz winem. Dodajemy rozmaryn i dokładnie mieszamy. Gotujemy 35 minut na średnim ogniu, często mieszając. Doprawiamy sola i pieprzem. Przed włożeniem do słoików, wyciągam gałązki rozmarynu, a następnie pasteryzuję je około 20 minut.


Smacznego.