Lekki tort owocowy

Lekki torcik biszkoptowy, z owocami, iście sezonowy, zagościł już na moim stole rok temu, ale dopiero dzisiaj dodaję wpis, idealnie się sprawdzi na lato.

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Dodajemy stopniowo cukier na zmianę z żółtkami, aż masa podwoi swoją objętość. Na końcu wsypujemy obie mąki, wcześniej przesiane, i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę wylewamy do formy o średnicy 25 cm i pieczemy w temp. 175 stopni, prze około 20-25 minut, po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, a po wyciągnięciu ciasta z piekarnika rzucamy go z wysokości 20 cm. Studzimy, a następnie wyjmujemy z formy. 

Masa budyniowa:

• Przygotowujemy masę budyniową z tego przepisu, wystarczy 1/2 porcji. 

1/3 masy wykładamy na biszkopt, zaciskamy obręczą i wkładamy do lodówki. 

Masa śmietankowa:

• 500 ml  śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 dowolne galaretki, u mnie malinowe
• dowolne owoce: maliny, borówki

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach przegotowanej, wrzącej wody i czekamy aż całkowicie się wystudzą, a nawet lekko zaczną tężeć. 

Dobrze schłodzoną  śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru, aż  dokładnie się ubije i będzie bardzo gęsta. Do ubitej śmietanki dodajemy tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy mikserem, jeżeli masa będzie gęsta można bezpośrednio wylać na masę budyniową, jeżeli masa natomiast zrobi się nam wodnista wystarczy na kilka minut włożyć do lodówki, a następnie wylać na masę. Owoce można wmieszać bezpośrednio do masy lub położyć na masie budyniowej, a następnie zalać masą śmietankową. 

Galaretka:

• 2 dowolne galaretki
• owoce

Galaretki rozpuszczamy wg przepisu, i ostawiamy do schłodzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylewamy na masę  śmietankową, owoce wcześniej układamy na masie i zalewamy galaretką, oczywiście cały czas używając obręczy. Ciasto wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 

Dodatkowo:

• biszkopty, wg mnie najlepsze są z Lidla, Żabki lub Auchan.

Kiedy galaretka dokładnie stężeje, ścigamy obręcz. Na boki ciasta, głównie na biszkopt i masę śmietankową nakładamy masę budyniową i przyklejamy biszkopty, aż pokryją cały torcik. Całość dodatkowo zdobimy wstążką, 

Smacznego. 

Serowe babeczki z jagodami

Pyszne babeczki, szczególnie ze świeżymi owocami lata,warto je wykorzystać póki jeszcze można kupić na bazarku. 

Składniki na około 12 babeczek:

• 12 ciasteczek typu oreo
• 500 g sera półtłustego dwukrotnie zmielonego
• 250 g serka mascarpone
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 budyń śmietankowy
• cukier wanilinowy
• 2 jajka

Dodatkowo;

• mleko skondensowane w tubce
• jagody ( borówki amerykańskie)

Sernik mielimy dwukrotnie. Następnie miksujemy go z serkiem mascarpone, dodajemy cukier, budyń śmietankowy i cukier wanilinowy. Na końcu dodajemy jajka i dokładnie łączymy z masą serową. 

Ciasteczka dzielimy na mniejsze kawałki, bądź w całości wkładamy na dno do papilotek. Następnie napełniamy papilotki masą serową, do wysokości papilotki. 

Pieczemy w temp. 180 stopni, przez około 15-20 minut. Następnie studzimy. Wierzch każdej babeczki smarujemy 2 łyżkami mleka, na wierzch układamy borówki. Serniczki schładzamy w lodówce. 

Smacznego. 

*Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku, z małymi zmianami.

Eton mess z borówkami

Eton mess to angielski deser wywodzący się jeszcze z XIX w., oryginalny deser składa się z truskawek, kawałków bezy i kremu. Eton mess serwowany jest z wieloma owocami sezonowymi, ale z truskawkami uważany jest za najbardziej tradycyjny.  W mojej wersji z borówkami. 

Składniki na 4 pucharki:

• 200 ml śmietany kremówki
• 4 duże bezy, lub kilka mniejszych
• szklanka borówek angielskich
• łyżka cukru pudru

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy łyżkę cukru pudru. Bezy kruszymy na mniejsze kawałki i mieszamy z ubitą śmietaną, na końcu dodajemy połowę borówek i razem delikatnie mieszamy. Krem przekładamy do pucharków, a wierzch posypujemy pozostałymi borówkami. Całość chłodzimy przed podaniem. Deser jest lekki, ale też słodki, najlepiej smakuje schłodzony. 

Smacznego.