Jesienne ciasto cynamonowe

Ciasto znalazłam u Doroty, lubię cynamon, powidła śliwkowe i do tego krem. Przepis delikatnie zmieniłam. Ciasto wyszło bardzo smaczne, cynamonowe, najlepsze na drugi dzień, kiedy  wszystkie smaki się połączą i ciasto zmięknie od kremu. 

Składniki:

•  4 jajka
• szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki cynamonu
• po 1 łyżeczce proszku i sody
• szklanka oleju

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Do gotowej piany wsypujemy powoli cukier cały czas miksując. Następnie wlewamy stopniowo, powoli żółtka i wszystko miksujemy do powstania gęstej masy. Wlewamy pomału olej dalej miksując.   

Przesianą mąkę mieszamy z cynamonem, proszkiem i sodą. Wsypujemy do masy i mieszamy za pomocą szpatułki lub delikatnie na małych obrotach. 

Wlewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.

Krem:

• 500 ml mleka
• pół szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 3 żółtka
• po 2 łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej
• 200 g masła

Dodatkowo:

• powidło śliwkowe

Mleko dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy cukier zwykły i wanilinowy i gotujemy, do drugiej dodajemy żółtka i mąki, dokładnie mieszamy,wylewamy na gotujące się mleko i gotujemy budyń. Studzimy. Wyciągnięte wcześniej masło ucieramy dokładnie. Stopniowo po łyżce dodajemy budyń i każdą partię miksujemy tak długo, aż połączy się z masłem. 

Jeżeli krem wydaje Wam się za bardzo słodki można dodać sok z cytryny. 

Ciasto kroimy wzdłuż na dwie części. Pierwszy blat smarujemy powidłem, na powidło wykładamy krem. Drugi blat też smarujemy powidłem, odwracamy powidłem w dół i układamy na kremie. Dociskamy, wstawiamy do lodówki.

Polewa:

• 100 g deserowej czekolady
• 50 g masła
• żurawina suszona
• płatki kokosowe

Masła i pokruszoną czekoladę wkładamy do miseczki, którą umieszczamy w wodnej kąpieli. Mieszamy, aż masło i czekolada roztopią się i połączą. Polewę wylewamy na ciasto, na lekko tężejącą polewę układamy żurawinę i płatki kokosowe, ciasto wkładamy do lodówki. Najlepsze jest na drugi dzień. 

Smacznego.