http://kuchniasabiny.blogspot.com/2014/05/razowy-kwas-chlebowy-testowanie.html

czwartek, 28 września 2017

Omlety z owocami

Takie omlety przygotowuje głównie na podwieczorek, nam najbardziej smakują z owocami, miodem, syropem klonowym. Nie mają w sobie cukru, a mąkę pszenną można zastąpić razową. 

Składniki na 4 osoby:

  • 6 jajek
  • 6 łyżek mąki
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • łyżka oleju
  • szczypta soli
  • dowolne owoce: u mnie jeżyny i syrop klonowy



Białka oddzielany od żółtek i ubijamy na sztywno z solą. Żółtka roztrzepujemy, mieszamy ze śmietaną, a następnie dodajemy ubite białka i delikatnie wszystko mieszamy. Patelnię rozgrzewamy ale nie na zbyt mocno, smarujemy jednorazowo olejem i smażymy omlety, na złoty kolor z obu stron. 

Smacznego. 

sobota, 18 marca 2017

Kajmakowiec

Ciasto, które kiedyś jadłam w cukierni, smak postanowiłam odzwierciedlić w mojej kuchni. Pysze, słodkie, dla wszystkich którzy kochają kajmak.

Kruche ciasto:
  • 125 g margaryny
  • 200 g mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
Do misy wkładamy wszystkie składniki, za pomocą haka mieszamy do połączenia wszystkich składników. Wyciągamy z misy, rozwałkowujemy, wykładamy dno blachy, ja użyłam blaszki o wymiarach 25*34 cm. Pieczemy w temp. 180 stopni około 20-25 minut do złotego koloru. 

Krem budyniowy:
  • 700 ml mleka
  • 6 łyżek cukru zwykłego
  • łyżka cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 200 g masła
500 ml masła gotujemy z cukrami. Do pozostałego masła dodajemy żółtka i obydwie mąki i dokładnie mieszamy. Gotową mieszankę budyniową wlewamy na gotujące się mleko, energicznie mieszamy do połączenia, aż zrobi się gęsty budyń. Masę przykrywamy folią aluminiową, odstawiamy do wystudzenia. 
Miękkie masło ucieramy do białości. Stopniowo dodajemy budyń i ucieramy dokładnie, do powstania kremu, na końcu dodajemy sok z cytryny. 




Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Biszkopt pieczemy wg tego przepisu.

Dodatkowo:
  • 2 opakowania masy kajmakowej
  • opakowanie herbatników typu petit beurre, około 25 sztuk, ja użyłam takich
  • pół  opakowania tabliczki czekolady gorzkiej
  • 50 g masła
Kruche ciasto smarujemy masą kajmakową, na wierzch wykładamy biszkopt, który smarujemy kremem. Na kremie układamy herbatniki, które smarujemy masą kajmakową. Wierch możemy ozdobić polewą czekoladową (masło i czekoladę gorzką roztapiamy w kąpieli wodnej).
Całość schładzamy w lodowce, najlepiej całą noc. 

Smacznego. 

niedziela, 11 grudnia 2016

Seromak z białym makiem

Ten przepis otwiera serię przepisów świątecznych w tym roku. To ciasto często robiła moja mama, jednak w wersji z niebieskim makiem, ja odeszłam od tradycji i postanowiła wykorzystać biały mak, który zaległam mi na półce od zeszłego roku. 


Kruche ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 125 g masła
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy żółtko, masło i dokładnie wyrabiamy ciasto. Wkładamy do lodówki na około godzinkę. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na blachę i pieczemy w temp. 180 stopni przez około 15 minut. Chłodzimy. 


Mak:
  • 500 g białego maku
  • 5 jajek: białka i  żółtka osobno
  • 100 g orzechów
  • 100 g skórki pomarańczowej
  • szklanka cukru
  • olejek migdałowy
Mak zalewamy wodą, gotujemy około 10 minut, następnie odcedzamy na sitku i mielimy dwukrotnie. Żółtka ubijamy z cukrem na gęsty kogel mogel. Stopniowo dodajemy mak i mieszamy na niskich obrotach. Dodajemy siekane orzechy, skórkę pomarańczową oraz olejek i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno, a następnie delikatnie mieszamy razem z masą makową. Wylewamy na ostudzone kruche ciasto.  




Ser:
  • 1,1 kg sera półtłustego
  • 5 jajek
  • 150 g masła
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • oleje pomarańczowy
Ser mielimy dwukrotnie. Masło ucieramy na gładki puch, dodajemy jajka na zmianę  cukrem pudrem. Następnie stopniowo dodajemy ser, wszystko dokładnie miksujemy na końcu dodając mąkę ziemniaczaną i oleje pomarańczowy. Masę serową wykładamy na mak. 
Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni przez około 50 minut. Studzimy przy otwartym piekarniku. 

Polewa:
  • 50 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gotowa polewą dekorujemy ciasto. 





Smacznego. 

środa, 30 listopada 2016

Brownie świąteczne

Pyszny przepis i pyszne korzenne brownie. Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku. Było warto: smaczne, aromatyczne, czekoladowo - korzenne ciasto z dodatkiem suszonych śliwek. Pachnie zimą nadchodzącymi świętami. Ważne, aby trzymać się proporcji i wielkości formy. i co najważniejsze ciasto przygotowuje się błyskawicznie i tak samo znika.

Składniki:
  • 200 g masła
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 250 g cukru
  • 3 jajka
  • 140 g mąki
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 100 g  suszonych śliwek

W rondelku roztapiamy masło, a następnie dodajemy  pokruszoną czekoladę i roztapiamy razem z masłem. Gotowe odstawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy mikserem na dużych obrotach około 3 minut tylko po połączenia składników. Dodajemy wystudzone masło z czekoladą, łączymy mikserem. Następnie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy szpatułką. Na koniec wsypujemy pokrojone drobno śliwki. Okrągłą formę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Brownie pieczemy w temp. 160 stopni, w uprzednio nagrzanym piekarniku, przez 32 minuty. Ważne żeby ciasto nam wyszło, aby nie zmieniać proporcji ani wielkości formy.  

Polewa:
  • 50 g masła
  • 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
  • wędzone śliwki do dekoracji
Masło rozpuszczamy z czekoladą w kąpieli wodnej, a następnie polewamy ciasto, ozdabiamy śliwkami. 





Smacznego.

piątek, 11 listopada 2016

Kubanka

Smaczne ciasto o dość egzotycznej nazwie. Dziś zapraszam Was na moją wersję tego placka. Biszkopt, słodka masa czekoladowa oraz bita śmietana, do tego miękkie herbatniki,  i kwaskowy smak, śliwkowych, domowych, powideł. Polecam na weekend do kawy lub niespodziewanych gości. 

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
Z podanych składników przygotowujemy tradycyjny biszkopt wg tego przepisu.

Masa:
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki rozpuszczalnej kawy
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki nutelli
  • 5 łyżek cukru zwykłego
  • 200 g masła
Do 300 ml mleka dodajemy cukier, kawę rozpuszczalną i zagotowujemy. Do pozostałej ilości mleka dodajemy żółtka, oraz obie mąki, dokładnie mieszamy i wlewamy na gotujące się mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Zagotowane odstawiamy na bok do wystudzenia. Masło wyciągamy na godzinę przed przygotowaniem kremu. Ucieramy je dokładnie do białości, dodajemy krem stopniowo, aby się nam nie zważył, oraz żeby wszystko dokładnie się połączyło. Na końcu dodajemy nutelle. 

Dodatkowo:
  • herbatniki jasne i ciemne typu Petit
  • 300 g powideł śliwkowych
  • 330 ml śmietanki 30%
  • śmietan fix
  • 4 łyżki cukru pudru



Na biszkopt wykładamy całą masę czekoladową i dokładnie rozprowadzamy, na niej układamy ciemne herbatniki, które smarujemy powidłem śliwkowym. Na powidło układamy jasne herbatniki i ciasto wkładamy do lodówki. 
Schłodzoną śmietankę 30% wraz z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Na końcu dodajemy śmietan fix. Bitą śmietaną smarujemy jasne herbatniki na końcu posypujemy ciemnym kakao lub czekoladą. Przed podaniem należy ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce, tak aby masa stężała, a herbatniki zmiękły.

Smacznego.   

sobota, 3 września 2016

Babeczki z jagodami

Letnie babeczki z jagodami, na pewno przywołają wspomnienia z wakacji.


Składniki:

  • 100 ml oleju
  • 120 ml mleka
  • 3 jajka
  • 500 g jagód
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru



Polewa:
  • 100 g białej czekolady
  • 4 łyżki mleka
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. W jednej misce mieszamy składniki mokre: olej, mleko i jajka, a w drugie produktu suche: mąkę, cukier i proszę do pieczenia. Połączyć składniki z dwóch misek ze sobą, a następnie dodać jagody. 
Papilotki napełniamy masą jagodową, pieczemy przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. 
Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Przestudzone muffinki polewamy czekoladą. Studzimy.





Smacznego. 
*przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku






sobota, 25 czerwca 2016

Lekki tort owocowy

Lekki torcik biszkoptowy, z owocami, iście sezonowy, zagościł już na moim stole rok temu, ale dopiero dzisiaj dodaję wpis, idealnie się sprawdzi na lato.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Dodajemy stopniowo cukier na zmianę z żółtkami, aż masa podwoi swoją objętość. Na końcu wsypujemy obie mąki, wcześniej przesiane, i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę wylewamy do formy o średnicy 25 cm i pieczemy w temp. 175 stopni, prze około 20-25 minut, po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, a po wyciągnięciu ciasta z piekarnika rzucamy go z wysokości 20 cm. Studzimy, a następnie wyjmujemy z formy. 


Masa budyniowa:
  • Przygotowujemy masę budyniową z tego przepisu, wystarczy 1/2 porcji. 
1/3 masy wykładamy na biszkopt, zaciskamy obręczą i wkładamy do lodówki. 

Masa śmietankowa:
  • 500 ml  śmietanki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 dowolne galaretki, u mnie malinowe
  • dowolne owoce: maliny, borówki
Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach przegotowanej, wrzącej wody i czekamy aż całkowicie się wystudzą, a nawet lekko zaczną tężeć. 
Dobrze schłodzoną  śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru, aż  dokładnie się ubije i będzie bardzo gęsta. Do ubitej śmietanki dodajemy tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy mikserem, jeżeli masa będzie gęsta można bezpośrednio wylać na masę budyniową, jeżeli masa natomiast zrobi się nam wodnista wystarczy na kilka minut włożyć do lodówki, a następnie wylać na masę. Owoce można wmieszać bezpośrednio do masy lub położyć na masie budyniowej, a następnie zalać masą śmietankową. 




Galaretka:

  • 2 dowolne galaretki
  • owoce
Galaretki rozpuszczamy wg przepisu, i ostawiamy do schłodzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylewamy na masę  śmietankową, owoce wcześniej układamy na masie i zalewamy galaretką, oczywiście cały czas używając obręczy. Ciasto wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 


Dodatkowo:

  • biszkopty, wg mnie najlepsze są z Lidla, Żabki lub Auchan.
Kiedy galaretka dokładnie stężeje, ścigamy obręcz. Na boki ciasta, głównie na biszkopt i masę śmietankową nakładamy masę budyniową i przyklejamy biszkopty, aż pokryją cały torcik. Całość dodatkowo zdobimy wstążką, 





Smacznego.