Lekki tort owocowy

Lekki torcik biszkoptowy, z owocami, iście sezonowy, zagościł już na moim stole rok temu, ale dopiero dzisiaj dodaję wpis, idealnie się sprawdzi na lato.

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Dodajemy stopniowo cukier na zmianę z żółtkami, aż masa podwoi swoją objętość. Na końcu wsypujemy obie mąki, wcześniej przesiane, i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę wylewamy do formy o średnicy 25 cm i pieczemy w temp. 175 stopni, prze około 20-25 minut, po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, a po wyciągnięciu ciasta z piekarnika rzucamy go z wysokości 20 cm. Studzimy, a następnie wyjmujemy z formy. 

Masa budyniowa:

• Przygotowujemy masę budyniową z tego przepisu, wystarczy 1/2 porcji. 

1/3 masy wykładamy na biszkopt, zaciskamy obręczą i wkładamy do lodówki. 

Masa śmietankowa:

• 500 ml  śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 dowolne galaretki, u mnie malinowe
• dowolne owoce: maliny, borówki

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach przegotowanej, wrzącej wody i czekamy aż całkowicie się wystudzą, a nawet lekko zaczną tężeć. 

Dobrze schłodzoną  śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru, aż  dokładnie się ubije i będzie bardzo gęsta. Do ubitej śmietanki dodajemy tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy mikserem, jeżeli masa będzie gęsta można bezpośrednio wylać na masę budyniową, jeżeli masa natomiast zrobi się nam wodnista wystarczy na kilka minut włożyć do lodówki, a następnie wylać na masę. Owoce można wmieszać bezpośrednio do masy lub położyć na masie budyniowej, a następnie zalać masą śmietankową. 

Galaretka:

• 2 dowolne galaretki
• owoce

Galaretki rozpuszczamy wg przepisu, i ostawiamy do schłodzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylewamy na masę  śmietankową, owoce wcześniej układamy na masie i zalewamy galaretką, oczywiście cały czas używając obręczy. Ciasto wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 

Dodatkowo:

• biszkopty, wg mnie najlepsze są z Lidla, Żabki lub Auchan.

Kiedy galaretka dokładnie stężeje, ścigamy obręcz. Na boki ciasta, głównie na biszkopt i masę śmietankową nakładamy masę budyniową i przyklejamy biszkopty, aż pokryją cały torcik. Całość dodatkowo zdobimy wstążką, 

Smacznego. 

Ciasto z galaretką

Zapraszam na lekkie ciasto z owocami i galaretką, dopełnieniem jest masa orzechowa, c.d. z zeszytu mamy...

Składniki na biszkopt:

• 4 duże jajka
• 100 g cukru
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• na koniec noża sody

Biała ubijamy na sztywno, następnie dodajemy na zmianę cukier i żółtka, aż powstanie gęsty kogel mogel. Na końcu dodajemy mąkę zmieszaną z przesianym kakaem i sodą, mieszamy to za pomocą łyżki, bardzo delikatnie. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Ciasto piekłam w formie o wymiarach 26*35 cm, jeżeli użyjecie mniejszej to ciasto wyjdzie wyższe i jednocześnie cały placek będzie wyższy. 

Masa bakaliowa:

• 500 g obranych i pokrojonych w kostkę jabłek
• 100 g rodzynek
• słoiczek drylowanych wiśni
• 2 galaretki malinowe

Syrop:

• 1/2 szklanki cukru
• niecała szklanka wody

Syrop zagotowujemy, wrzucamy do niego jabłka, delikatnie mieszamy i pozostawiamy tak na około 3 minuty, tak aby jabłka nam się nie rozpadły następnie odcedzamy je na sitku. 

Galaretki rozpuszczamy w 0,75 litra zagotowanej wody. Pozostawić do  ostudzenia. Gdy galaretka będzie się ścinać dodajemy do niej jabłka, rodzynki wcześniej sparzone wrzątkiem oraz wiśnie i dokładnie mieszamy. 

Krem:

• 1/2 litra mleka
• 1 cukier waniliowy
• budyń waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g masła
• 4 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 150 g mielonych orzechów
• pół szklanki wrzącego mleka
• łyżka soku z cytryny

Orzechy zalewamy wrzącym mlekiem i ostawiamy na kilka minut, a następnie odcedzamy na sitku. 

Połowę mleka gotujemy z cukrem zwykłym i waniliowym, drugą połowę mieszamy z budyniem i mąką pszenną, a następnie wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy, aby budyń zgęstniał, gdy się zagotuje ostawiamy w zimne miejsce. Masło ucieramy na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy sparzone orzechy, a kolejno po łyżce budyniu. Wszystko dokładnie miksujemy do połączenia składników, na końcu dodajemy sok z cytryny. 

Ciasto smarujemy cienką warstwą kremu, następnie wylewamy tężejącą galaretkę z owocami. Całość wkładamy do lodówki, gdy galaretka całkowicie stężeje smarujemy pozostałą masą. Wierzch ozdabiamy kakaem. 

Smacznego. 

Królewicz

To ciasto jest pracochłonne, ale warte swojej pracy. Takie warstwowe piekę zazwyczaj na święta, bardzo lubi je moja mama, i to ciasto tez zrobiłam z myślą o niej, w końcu przepis pochodzi z jej zeszytu. 

Ciasto miodowe:

• 400 g mąki
• 150 g cukru pudru
• 20 g margaryny
• 3 żółtka
• 4 łyżki miodu
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki śmietany

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą na stolnicy, dokładnie wyrabiamy, dzielimy na 2 części i pieczemy w temp.180 stopni przez około 15-20 minut, na złoty kolor. 

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 

Biała ubijamy na sztywno z odrobiną soli, do sztywnych białek dodajemy na zmianę żółtka i cukier, w dużych odstępach czasu, tak aby wszystko się ładnie połączyło. Na dodajemy wymieszane razem mąki, ale mieszamy je już ręcznie przy pomocy szpatułki, bardzo powoli, żeby nam ubite biała nie opadły. Wylewamy na formę i pieczemy w temp 180 stopni, przez 25 minut, do tzw, suchego patyczka, po wyciągnięciu z piekarnika rzucamy z wysokości 20  cm, na blat lub podłogę. 

Krem:

• 1/2 litra mleka 
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• cukier waniliowy
• 200 g masła
• łyżka soku z cytryny
• opcjonalnie wódka, około łyżki

Połowę mleka zagotować z cukrem zwykłym i waniliowym. Drugą połowę dokładnie mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną oraz żółtkami. Wlewamy na gotujące się mleko i gotujemy z niego budyń. Zostawiamy do wystygnięcia. 

Miękkie masło ucieramy do białości, stopniowo dodajemy po łyżce budyniu, tak aby krem się nam ładnie połączył z masłem,   na końcu sok z  cytryny i wódkę. 

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek nie obranych
• 2 galaretki o różnych smakach, u mnie owoce leśne i pomarańczowa
• sok z połowy cytryny

Syrop:

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru

Jabłka pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Osobno zrobić syrop: wodę zagotować z cukrem. Na gotujący syrop wrzucić jabłka i gotować 5-6 minut. Osobno rozpuścić każdą galaretkę w 1/2 szklanki wody. Jabłka podzielić na pół. Do każdej połówki dodać rozpuszczone galaretki. Odstawić w chłodne miejsce. 

Masę maślaną dzielimy na 4 części.

Pierwsze ciasto miodowe smarujemy masą, na to wykładamy masę jabłkową, tężejącą, tak aby jabłka nam nie spłynęły po cieście. Przykrywamy biszkoptem posmarowanym masą, od dołu. Po położeniu biszkopta smarujemy go również na górze, a następnie wylewamy drugą masę jabłkowa, również tężejącą. Całość przykrywamy drugim ciastem miodowym, również posmarowanym kremem od dołu. Wierzch można udekorować polewą, lub pozostawić troszkę masy rozsmarować na górze a potem posypać ciemnym kakao.
Ważne: Blaty miodowe po upieczeniu twardnieją, po przełożeniu masami, ciasto jest dobre na drugi dzień.

Smacznego.

* do wypieków użyłam blachy o wymiarach  26*35 cm.