Jabłecznik ucierany

Składniki:

• 200 g masła lub dobrej margaryny do wypieków
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 duże jajka
• cukier wanilinowy
• półtorej szklanki mąki
• 1/3 szklanki mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• prażone jabłka, około kilograma

Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy powoli cukier i dokładnie miksujemy do połączenia składników. Następnie wbijamy po kolei jajka i dokładnie miksujemy, żeby masa się nie zważyła ważne jest, aby składniki miały taką samą temperaturę. Na końcu dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko. Dokładnie wszystko miksujemy na niskich obrotach.

Kwadratową formę wykładamy papierem do pieczenia. Na dno układamy połowę ciasta, na wierzch układamy prażone jabłka*, a na nie pozostałe ciasto. Jeżeli ciasto nie chce się dobrze rozprowadzać po jabłkach, należy łyżkę maczać w zimnej wodzie.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni,przez około 50-60 minut. Należy sprawdzić patyczkiem , czy ciasto się dopiekło. 

Lukier:

• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki ciepłej wody
• szklanka cukru pudru

Wszystkie składniki dokładnie łączymy za pomocą miksera przez około 10 minut, do powstanie gęstego jednolitego lukru.

* Prażone jabłka: 5 jabłek obrać i pokroić w małą kostkę, dolać pół szklanki wody, dodać kilka goździków i prażyć wszystko, aż do odparowania nadmiaru wody. Jabłka powinny się rozprażyć delikatnie, ale nie powinniśmy z tego zrobić marmolady. Na końcu dodajemy  łyżeczkę cynamonu i 2 łyżki brązowego cukru.  

* użyłam blachy o wymiarach 24*24 cm. 

Przepis zaczerpnięty z bloga Kasi.

Jabłecznik

Przepis na szybkie ciasto ucierane z jabłkami, z zeszytu mojej mamy. 

Składniki:

• 6 jajek
• 1.5 szklanki  cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 6 łyżek oleju
• 5 jabłek , u mnie boskopy
• 3 łyżki brązowego cukru
• łyżka cynamonu

Jabłka obieramy i kroimy każdy na osiem kawałków, posypujemy cukrem brązowym i cynamonem i odstawiamy na bok. Jajka ubijamy na średnich obrotach z cukrem na gęstą masę około 10 minut. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy na niskich obrotach, na końcu wlewamy olej i miksujemy tylko do połączenia składników. 

Połowę ciasta wylewamy do formy ( ja użyłam formy o wymiarach 24*24 cm), na ciasto układamy jabłka i przykrywamy pozostałym ciastem. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy około 60 minut,do tzw. suchego patyczka. Jeżeli jest potrzeba to należy piec dłużej, ja po 45 minutach przełączyłam tylko na dolne pieczenie. 

Smacznego. 

Jabłka, kokos, orzechy

Wilgotne ciasto dzięki jabłkom, nie za słodkie, idealne, dla tych wszystkich, którzy nie przepadają za ciastami z masą. Polecam. 

Ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę przesiać na stolnicy dodać proszek, cukier dokładnie wymieszać. Dodać resztę składników i zrobić ciasto, podzielić na 2 części i schłodzić na około godzinkę w lodówce. 

Jabłka:

• 1 kg jabłek
• dowolna galaretka
• 1/2 szklanka wody
• 1/2 szklanka cukru

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na grubym oczku, dodać wodę i cukier i smażyć na małym ogniu, dopóki nadmiar wody wyparuje. Wtedy wsypać galaretkę i proszku, dokładnie wymieszać, wystudzić.  

Kokos:

• 4 białka
• 150 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 150 g kokosu
• 1 łyżka octu

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, dalej ubijać do lśniącej piany. Na końcu wlać ocet.  Kokos i mąkę wymieszać razem, Dodawać partiami do białek i mieszać delikatnie łyżką. 

Orzechy:

• 150 g orzechów
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki tartej bułki
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mąki pszennej

Jajka ubijamy z cukrem na gęsty kogel mogel. Pozostałe składniki mieszamy razem, do gęstej masy jajecznej dodajemy wymieszane składniki i mieszamy bardzo delikatnie łyżką, żeby masa nam nie opadła. 

Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto posypujemy bułka tartą. Na ciasto wykładamy jabłka, na jabłka masę kokosową, a na kokosy masę orzechową. Całość przykrywamy drugim ciastem. Pieczemy w temp. 175 stopni, przez około godzinę. 10 minut przed końcem pieczenia najlepiej przełączyć piekarnik na pieczenie dolne, tak aby ciasto na którym są jabłka, nie zamokło, ale dobrze nam się upiekło. Całość posypać cukrem pudrem.

*użyłam blachy o wymiarach 26*35 cm.

Smacznego. 

Ciasto z galaretką

Zapraszam na lekkie ciasto z owocami i galaretką, dopełnieniem jest masa orzechowa, c.d. z zeszytu mamy...

Składniki na biszkopt:

• 4 duże jajka
• 100 g cukru
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• na koniec noża sody

Biała ubijamy na sztywno, następnie dodajemy na zmianę cukier i żółtka, aż powstanie gęsty kogel mogel. Na końcu dodajemy mąkę zmieszaną z przesianym kakaem i sodą, mieszamy to za pomocą łyżki, bardzo delikatnie. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Ciasto piekłam w formie o wymiarach 26*35 cm, jeżeli użyjecie mniejszej to ciasto wyjdzie wyższe i jednocześnie cały placek będzie wyższy. 

Masa bakaliowa:

• 500 g obranych i pokrojonych w kostkę jabłek
• 100 g rodzynek
• słoiczek drylowanych wiśni
• 2 galaretki malinowe

Syrop:

• 1/2 szklanki cukru
• niecała szklanka wody

Syrop zagotowujemy, wrzucamy do niego jabłka, delikatnie mieszamy i pozostawiamy tak na około 3 minuty, tak aby jabłka nam się nie rozpadły następnie odcedzamy je na sitku. 

Galaretki rozpuszczamy w 0,75 litra zagotowanej wody. Pozostawić do  ostudzenia. Gdy galaretka będzie się ścinać dodajemy do niej jabłka, rodzynki wcześniej sparzone wrzątkiem oraz wiśnie i dokładnie mieszamy. 

Krem:

• 1/2 litra mleka
• 1 cukier waniliowy
• budyń waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g masła
• 4 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 150 g mielonych orzechów
• pół szklanki wrzącego mleka
• łyżka soku z cytryny

Orzechy zalewamy wrzącym mlekiem i ostawiamy na kilka minut, a następnie odcedzamy na sitku. 

Połowę mleka gotujemy z cukrem zwykłym i waniliowym, drugą połowę mieszamy z budyniem i mąką pszenną, a następnie wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy, aby budyń zgęstniał, gdy się zagotuje ostawiamy w zimne miejsce. Masło ucieramy na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy sparzone orzechy, a kolejno po łyżce budyniu. Wszystko dokładnie miksujemy do połączenia składników, na końcu dodajemy sok z cytryny. 

Ciasto smarujemy cienką warstwą kremu, następnie wylewamy tężejącą galaretkę z owocami. Całość wkładamy do lodówki, gdy galaretka całkowicie stężeje smarujemy pozostałą masą. Wierzch ozdabiamy kakaem. 

Smacznego. 

Królewicz

To ciasto jest pracochłonne, ale warte swojej pracy. Takie warstwowe piekę zazwyczaj na święta, bardzo lubi je moja mama, i to ciasto tez zrobiłam z myślą o niej, w końcu przepis pochodzi z jej zeszytu. 

Ciasto miodowe:

• 400 g mąki
• 150 g cukru pudru
• 20 g margaryny
• 3 żółtka
• 4 łyżki miodu
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki śmietany

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą na stolnicy, dokładnie wyrabiamy, dzielimy na 2 części i pieczemy w temp.180 stopni przez około 15-20 minut, na złoty kolor. 

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 

Biała ubijamy na sztywno z odrobiną soli, do sztywnych białek dodajemy na zmianę żółtka i cukier, w dużych odstępach czasu, tak aby wszystko się ładnie połączyło. Na dodajemy wymieszane razem mąki, ale mieszamy je już ręcznie przy pomocy szpatułki, bardzo powoli, żeby nam ubite biała nie opadły. Wylewamy na formę i pieczemy w temp 180 stopni, przez 25 minut, do tzw, suchego patyczka, po wyciągnięciu z piekarnika rzucamy z wysokości 20  cm, na blat lub podłogę. 

Krem:

• 1/2 litra mleka 
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• cukier waniliowy
• 200 g masła
• łyżka soku z cytryny
• opcjonalnie wódka, około łyżki

Połowę mleka zagotować z cukrem zwykłym i waniliowym. Drugą połowę dokładnie mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną oraz żółtkami. Wlewamy na gotujące się mleko i gotujemy z niego budyń. Zostawiamy do wystygnięcia. 

Miękkie masło ucieramy do białości, stopniowo dodajemy po łyżce budyniu, tak aby krem się nam ładnie połączył z masłem,   na końcu sok z  cytryny i wódkę. 

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek nie obranych
• 2 galaretki o różnych smakach, u mnie owoce leśne i pomarańczowa
• sok z połowy cytryny

Syrop:

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru

Jabłka pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Osobno zrobić syrop: wodę zagotować z cukrem. Na gotujący syrop wrzucić jabłka i gotować 5-6 minut. Osobno rozpuścić każdą galaretkę w 1/2 szklanki wody. Jabłka podzielić na pół. Do każdej połówki dodać rozpuszczone galaretki. Odstawić w chłodne miejsce. 

Masę maślaną dzielimy na 4 części.

Pierwsze ciasto miodowe smarujemy masą, na to wykładamy masę jabłkową, tężejącą, tak aby jabłka nam nie spłynęły po cieście. Przykrywamy biszkoptem posmarowanym masą, od dołu. Po położeniu biszkopta smarujemy go również na górze, a następnie wylewamy drugą masę jabłkowa, również tężejącą. Całość przykrywamy drugim ciastem miodowym, również posmarowanym kremem od dołu. Wierzch można udekorować polewą, lub pozostawić troszkę masy rozsmarować na górze a potem posypać ciemnym kakao.
Ważne: Blaty miodowe po upieczeniu twardnieją, po przełożeniu masami, ciasto jest dobre na drugi dzień.

Smacznego.

* do wypieków użyłam blachy o wymiarach  26*35 cm.       

Sos hinduski

Kolejny przepis z zeszytu mamy, był robiony bardzo dawno temu, więc trzeba go było odświeżyć. Jest słodki a zarazem lekko ostry za sprawą octu, my go jemy z chlebem, ale koniecznie z wędliną,  na zimno, jest pyszny, ale na ciepło też będzie idealny. 

Składniki:

• 2 kg obranych pomidorów
• 1/2 startych na tarku jabłek
• 3 duże cebule
• 4 papryki, u mnie czerwone i żółte

To wszystko razem mieszamy i gotujemy około półtorej godziny, do czasu wyparowania wody z pomidorów, jeżeli macie bardzo wodniste pomidory to możecie dłużej poddusić. 

Zalewa:

• 1 szklanka octu
• 2 szklanki cukru 
• 2 łyżki soli
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka cynamonu
• kilka ziaren gorczycy
• garść rodzynek
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, może być też ostra 

Składniki zalewy łączymy i zagotowujemy, a następnie dodajemy do przygotowanego sosu, i gotujemy około godzinki, aż wyparuje nadmiar wody, sos powinien być gęsty, i zmienić barwę na ciemniejszą. Przekładamy do słoików, i pasteryzujemy około 30 minut. 

Smacznego. 

Szarlotka

Dzisiaj prezentuję Wam szarlotkę, jeden przepis jest już na moim blogu, dzisiaj kolejny, troszkę inny, z idealnie kruchym ciastem, po prostu pycha. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 250 g masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 1,2 kg szarych renet
• 3 łyżki zwykłego cukru
• łyżeczka cynamonu
• łyżka soku z cytryny

Jabłka obieramy i ścieramy na tarku na grubych oczkach, dodajemy 3 łyżki cukru kryształu, cynamon, skrapiamy sokiem z cytryny i wkładamy do lodówki. 

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy cukier puder, waniliowy, proszek do pieczenia i wszystko razem mieszamy. Dodajemy zimne masło, jajko i żółtka i wszystko dokładnie siekamy, na stolnicy, a następnie zarabiamy ciasto. Kiedy ciasto jest już wyrobione, zawijamy w papier i chowamy do lodówki na około godzinkę. 

Blachę o wymiarach 26*35 cm wykładamy papierem do pieczenia, ciasto dzielimy na 2 części, jedną rozwałkowujemy i wykładamy nim blachę, na wierzch układamy jabłka. Drugim ciastem przykrywamy jabłka, dobrze dociskając boki. 

Szarlotkę pieczemy około 50 minut w temp. 180 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Jeszcze ciepła najlepiej smakuje z lodami.  

Smacznego. 

Crumble z jabłkami i truskawkami

Crumble, idealnie smakuje latem, można go przygotowywać z dowolnymi owocami sezonowymi,  najlepsze jest jeszcze ciepłe podane z lodami.


Składniki:

• 6 średnich jabłek,u mnie sezonowe papierówki
• szczypta imbiru
• szklanka truskawek
• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki masła

Jabłka kroimy w grubą kostkę, i lekko dusimy z imbirem na patelki około 2-3 minut, tak aby puściły sok, jeżeli chcemy, aby jabłka były słodsze można dodać cukier. 

Płatki owsiane, otręby, mąkę, cukier i masło wkładamy do miski, a następnie ucieramy palcami do połączenia składników, aż powstaną okruszki.

Na dno formy układamy jabłka, następnie truskawki, a całość posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 200 stopni, przez około 15-20 minut. 

Smacznego. 

Krucha tarta z rabarbarem z mąką pełnoziarnistą

Składniki:

• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 100 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 80 g cukru pudru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 

Mada rabarbarowa:

• 500 g rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 2 jabłka
• łyżka bułki tartej

Rabarbar obieramy z włókien, kroimy na mniejsze kawałki i zasypujemy cukrem na około godzinę, następnie odcedzamy z soku. 

Mąki przesiewamy na stolnicy, dodajemy cukier puder i proszek do pieczenia, wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy masło, żółtka i śmietanę i wszystko razem siekamy nożem, a następnie wyrabiamy ciasto.Ciasto dzielimy na jeden mniejszy i jeden większy kawałek.  Większą część rozwałkowujemy na stolnicy i wylepiamy nim posmarowaną tłuszczem formę do tarty. Ciasto posypujemy łyżką bułki tartej, na to wykładamy pokrojone w plasterki jabłka i rabarbar. Drugą część ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niej paski, z których następnie układamy kratkę na rabarbarze.  

Ciasto pieczemy w temp. 170-180 stopni, przez około 40 minut. Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego.