Keks angielski

Keks to typowo świąteczne ciasto, robię go raz na rok właśnie na Boże Narodzenie, tym razem jednak zrobiłam wyjątek i  ciasto pachnie w mojej kuchni.

Składniki:
kostka miękkiego masła lub margaryny,
200 g cukru,
250 g mąki pszennej + 2 łyżki,
100 g mieszanki studenckiej,
100 g kandyzowanego ananasa,
100 g kandyzowanej skórki pomarańczy,
50 g suszonej żurawiny,
skórka starta z 1 cytryny,
5 jajek,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
tabliczka białej czekolady,
kilka kropek aromatu pomarańczowego.

Owoce kandyzowane przełożyć do jednego naczynia i wymieszać z 2 łyżkami mąki.  Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę,  dodać skórkę z cytryny i ciągle ucierając dodawać po jednym jajku.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać  z masą. Nadal mieszając  dodać rozpuszczoną i ostudzoną białą czekoladę, aromat pomarańczowy i  owoce. Całość wyłożyć do keksówki, wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej bułka tartą. Piec w piekarniku w temp, 160 stopnie, przez około 45 min, aż do tzw. "suchego patyczka".