Kora orzechowa

Kora orzechowa to przepis, który dostałam od swojej mamy kilka lat temu. Oryginalną wersję zmieniłam: zrobiłam masę ze swojego przepisu, oraz zamiast brzoskwiń dałam ananasy.

Składniki na placek bakaliowy:

• 8 białek
• 20 dkg cukru
• 3 żółtka
• 20 dkg drobno siekanych orzechów
• 10 dkg wiórek kokosowych
• 10 dkg rodzynek
• 3 łyżki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, orzechami, wiórkami kokosowymi i rodzynkami, które uprzednio powinniśmy zalać wrzątkiem, a następnie odsączyć z wody.

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier a następnie żółtka. Na samym końcu dodajemy suche składniki i mieszamy łyżką. Gotowa ciasto wylewamy na   blachę o wymiarach 28*40 cm. Pieczemy w temp. 160 stopni,  przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.  Kiedy ciasto ostygnie, należy przekroić go na 2 części. 

Składniki kremu:

• półtorej kostki masła
• 5 łyżek cukru
• 5 żółtek
• cukier waniliowy 
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ponadto:

• 2 paczki delicji pomarańczowych
• 1/4 szklanki spirytusu lub wódki
• osączone ananasy
• 2 galaretki pomarańczowe

Półtorej szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Z pozostałej części mleka robimy masę budyniowa: mieszamy mleko z żółtkami i mąką. Kiedy mleko gotuje się dodajemy masę budyniową i szybko mieszamy, aby wszystkie składniki połączyły się. Doprowadzamy masą do zagotowania się i wyłączamy, odstawiamy w zimne miejsce. 

Masło wyciągamy z lodówki na godzinę przez zrobieniem masy. Dokładnie rozcieramy masło mikserem, kiedy będzie dobrze utarte dodajemy partiami krem. Gotowy krem dzielimy na następujące części: 3/4 do 1/4.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy połowę większej części masy, na masę dajemy delicje uprzednio zamoczone w spirytusie, na nie wykładamy pozostałą część masy, i przykrywamy drugim plackiem. Na wierch kładziemy mniejszą część masy, układamy pokrojone w cząstki ananasy i zalewany wcześniej przygotowaną i wystudzoną galaretką ( 2 galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody).

Smacznego.