Mocno czekoladowe ciasto z lekką masą cytrynową

Do tego ciasta przymierzałam się już dawno, znalazłam go kiedyś na blogu  u Doroty. Przypadło mi do gustu bo lubię łączyć słodycz z kwaśnym smakiem owoców, krem trochę przypomina lemon curd, dla mnie pycha. 

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 40 g ciemnego kakao

Żółtka ubić z cukrem na gęsty krem,typu kogel mogel. Następnie dodać kakao i nadal miksować. Masa bardzo zgęstnieje. W osobnej misce ubić białka z odrobiną soli na sztywna pianę. Gotową pianę dodajemy partiami do masy kakaowej i delikatnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy na to gotowe ciasto i pieczemy w temp. 180 stopni, przez około 30-35 minut, ciasto wyciągamy z piekarnika, na pewno trochę opadnie. 

Składniki na masę:

• pół szklanki soku z cytryny
•  1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 115 g masła, w temp. pokojowej
• szklanka śmietany 36%

W garnku zagotować sok z cytryny z 1/2 szklanki cukru, aż do jego rozpuszczenia. Żółtka ubić z pozostałym  cukrem na gęsty krem, kiedy już żółtka połączą się dokładnie z cukrem dodać ugotowany wcześnie sok z cytryny, razem  wszystko zmiksować, następnie przelać do garnka i zagotować budyń. Należy to robić bardzo ostrożnie, bowiem budyń się bardzo szybko przypala. Kiedy zabulgocze, przełożyć ponownie do miksera i miksować gorący budyń, dopóki nie podwoi swojej objętości i całkowicie się wystudzi. Kiedy już budyń podwoi swoją objętość, dodawać po łyżce masła i nadal miksować.

W osobnym naczyniu ubić na sztywno kremówkę i połączyć delikatnie z wystudzonym budyniem. Krem wyłożyć na przestudzony spód kakaowy, całość schłodzić w lodówce najlepiej kilkanaście godzin. Wierzch można ozdobić czekoladą w proszku. 

Smacznego.