Ciasto makowe z kokosową wkładką bezową i kawowym kremem

Ciasto makowe:

• 300 g maku
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Mak parzymy, a następnie mielimy dwukrotnie. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty kogel mogel. Kiedy masa jajeczna będzie jasna i puszysta dodajemy stopniowo mak oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, najlepiej te składniki połączyć z jajkami za pomocą łyżki. Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30-40 minut w temp. 180 stopni, do tzw. suchego patyczka.  

Wkładka kokosowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 100 g kokosu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, kiedy będą już gotowe dodajemy stopniowo cukier, i ubijamy aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Na końcu dodajemy partiami kokos wymieszany z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, i delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy do formy  i pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. 

Krem kawowy:

• 4 żółtka
• 100 g cukru
• 200 ml śmietanki 30%
• 200 g masła
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• łyżeczka wódki

Żółtka ubijamy z cukrem, aż się rozpuści. Przekładamy do garnka wlewamy śmietankę oraz kawę rozpuszczalną, łączymy wszystkie składniki i  podgrzewamy aż masa zgęstnieje, następnie ją studzimy. Masło ucieramy na biały puch, stopniowo dodajemy masę kawową i mieszamy do całkowitego połączenia składników. Na końcu dodajemy wódkę. 

Blat makowy dzielimy na pół. Smarujemy połową kremu kawowego, dajemy blat kokosowy, znowu krem i na końcu drugi blat makowy. Ciasto można polać polewa i ozdobić wiórkami kokosowymi.

Smacznego.