Makowa panienka z wiśniami

Kiedy nie ma  się pomysłu na ciasto, wycodzą najbardziej nieoczekowane smaki. Połącznie makowej Panienki z dżemem oraz podwójnym kremem. Pychotka.

Składniki:

• 8 białek
• 150 g cukru
• 4 żółtka
• 150 g suchego maku
• 100 g kokosu
• 100 g zmielonych migdałów

Białka ubijamy na sztywno. Do sztywnych białek, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy, aż powstanie błyszcząca masa, następnie dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając wszysko na puszystą masę. Mak mieszamy z kokosem, migdałami, dodajemy po łyżce do masy jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia składników.  Jeżeli chcecie to robić mikserem, to bardzo którko i na bardzo niskich obrotach, tak żeby masa nie opadła.   Pieczemy w temp. 170 stopni, przez około 20 minut, lub dłużej to tzw. suchego patyczka. Ja użyłam blaszki o wymiarach 25*30 cm. 

Krem budyniowy:

• 600  ml mleka
• cukier wanilinowy
• 5 łyżek cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3  łyżki mąki ziemniaczanej  
• 200 g masła
• 3 łyżki soku z cytryny

Połowę mleka zagotowujemy z cukrami. Drugą połową mieszamy z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy mleczną mieszankę i energicznie mieszamy tak aby nie powstały grudki. Wystarczy jak budyń "pyrknie" i go wyłączamy. Odstawiamy do wystygnięcie. 

Masło wyciągamy z lodówki około godzinki przed robieniem kremu. Ucieramy go na biały puch,  i stopniowo dodajemy przestudzony krem budyniowy. Masło dokładnie mieszamy z kremem, na samym końcu dodajemy stopniowo sok z cytryny. 

 

Krem z mascarpone:

•  500 g serka masccarpone
•  250 ml śmietanki 30%
• 5 łyżek cukru pudru

Mascarpone, śmietankę oraz cukier wkładamy do dużej miski i miksujemy na gęsty krem. Wkładamy do lodówki, przed złożeniem całego ciasta. 

Dodatkowo:

• 2 słoiki dżemu wiśniowego
• herbatniki 
• blanszowane wiórki kokosowe,  
• suchy mak

Na ciasto makowe, dajemy pierszy słoiczek dżemu, smarujemy masą budyniową. Na masę układamy herbatniki. Wkładamy ciasto do lodówki na pół godziny. Wyciągamy ciasto z lodówki. Herbatniki smarujemy drugim dżemem, a następnie smarujemy masą mascarpone. Dekorujemy blanszowanym kokosem i sychym makiem. Całość chłodzimy w lodówce. 

Smacznego.  

Muffinki kokosowe

To taki deser, który jedząc pierwszy kęs myślimy o kolejnym. Lekkie, kokosowe, po prostu pyszne....

Dziś zapraszam na babeczki kokosowe, dla wszystkich którzy kochają kokos. Jest on bardzo wyczuwalny w samej babeczce. Przepis zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki, zmieniłam jednak krem. Wydaje mi się, że przez to babeczki są lżejsze. 

Składniki na około 12-13 babeczek:

• 120 g maki pszennej
• 70 g kokosu
• 150 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• dwie łyżeczki likieru kokosowego, raz użyłam amaretto i było równie pysznie

Masło ucierany do białości, stopniowo dodajemy cukier puder i dalej miksujemy tak długo, aż powstanie puszysty krem, to dzięki temu babeczki będą puszyste i lekkie. Wbijamy kolejno jajka i dalej miksujemy. Składniki suche mieszamy ze sobą: mąka, kokos, proszek do pieczenia. Następnie wsypujemy je masy maślanej, aż do połączenia składników. Na końcu dodajemy likier. Ciasto przekładamy do papierowych papilotek, i pieczemy w temp. 170 stopni, przez około 20-25 minut, do tzw. suchego patyczka.

Krem:

• 50 g śmietany 30%
• 400 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietankę, mascarpone oraz cukier puder ubijamy do powstania gęstego kremu. 

 

Dodatkowo:

• ciasteczka typu rafaello
• 4 łyżki kokosu, wcześniej podpieczonego na złoty kolor na suchej patelni
• domowa konfitura truskawkowa

Każdą mufinkę wydrążyć od góry, w wydrążone miejsce dać łyżeczkę konfitury. Każdą babeczkę dekorujemy kremem. Posypujemy kokosem i dekorujemy rafaello.

Smacznego. 

Rafaello z truskawkami

Pyszne ciasto, dla amatorów kokosu, w połączeniu z truskawkami wychodzi obłędne. Polecam. 

Biszkopt:

• 7 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki maki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno z odrobioną soli. Do ubitych białek dodajemy partiami cukier a następnie żółtka. Powinna powstać puszysta masa jajeczna. Na końcu przesiewamy obie mąki i dokładnie mieszamy szpatułką. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 min. w temp. 180 stopni, do tzw. suchego patyczka.Po upieczeniu rzucamy na podłogę z wysokości 20 cm. Ciasto studzimy, a następnie kroimy na pół. 

Galaretka truskawkowa:

• 3 galaretki truskawkowe
• 600 g  truskawek

Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach przegotowanej, wrzącej wody. Dodajemy truskawki i dokładnie mieszamy. Lekko tężejącą galaretkę wykładamy na pierwszy blat biszkoptowy. 

Masa:

• puszka mleka kokosowego, ok. 400 ml
• 200 g białej czekolady
• 500 g serka mascarpone
• 80 g wiórek kokosowych
• 6 łyżek cukru pudru

Mleczko kokosowe należy zagotować, Dodajemy wiórka kokosowe i tak gotujemy na małym ogniu przez około 45-50 minut. Mleczko powinno zmniejszyć swoją objętość, zgęstnieć. Masę zdejmujemy z ognia, dajemy połamaną białą czekoladę, roztapiamy, a następnie zostawiamy do ostudzenia, najlepiej do lodówki.
Serek mascarpone należy delikatnie zmiksować, następnie dodać cukier puder i mleczko kokosowe z roztopioną czekoladą. Krem wykładamy na galaretkę truskawkową i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. 

Wierzch:

• 250 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 50 g wiórek kokosowych

Schłodzoną śmietankę miksujemy z cukrem aż będzie bardzo gęsta, smarujemy wierzch ciasta. Kokos wrzucamy na rozgrzaną patelnię, mieszamy cały czas, aby wiórka nam się nie przypaliły, a lekko zarumieniły. Studzimy a następnie posypujemy ciasto.

Smacznego. 

Ciasto pina colada

Ciasto Pina Colada, połączanie ananasa i kokosa, orzeźwiające i bardzo smaczne. Przypominające słoneczne lato.

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki maki ziemniaczanej
• 3/4 szklaki maki pszennej

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier i nadal miksujemy do powstania szklącej masy. Kolejno dodajemy żółtka i miksujemy aż powstanie puszysty kogel mogel. Mąki łączymy ze sobą i przesiane dodajemy do gotowej masy, łączymy delikatnie za pomocą szpatułki. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 175 stopni przez około 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjmujemy z piekarnika i rzucamy na podłogę z wysokości 20 cm, studzimy.   

Masa:

• 500 ml mleka
• cukier wanilinowy
• 4 łyżki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki maki pszennej
• 200 g masła
• puszka ananasów
• 2 łyżki rumu opcjonalnie

Połowę mleka gotujemy z dodatkiem cukru zwykłego i wanilinowego. W osobnej miseczce łączymy pozostałe mleko z żółtkami i mąkami. Gotową mieszankę wylewamy na gotujące się mleko, szybko mieszamy do połączenia składników, ma powstać gęsty budyń i wyłączmy po ponownym zagotowaniu, studzimy.

Ananasy kroimy na mniejsze kawałki. 

Masło wcześniej wyciągnięte z lodówki dokładnie miksujemy, tak aby powstała miękka puszysta masa. Następnie stopniowo dodajemy przestudzoną masę budyniową, i dokładnie miksujemy, ma powstać gładki krem.  Na samym końcu dodajemy rum. Jeżeli krem jest dla Was za słodki można dodać sok z połowy cytryny.
Masę wykładamy na ciasto, na masie układamy kawałki ananasa, dociskając lekko, aby weszły w krem. 

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• wiórka kokosowe 100 g

Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych dodajemy stopniowo cukier i miksujemy tak długo, aż masa stanie się gładka i błyszcząca, a cukier się rozpuści. Na końcu dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną. Formę o takich samych wymiarach jak piekliśmy biszkopt wykładamy papierem do pieczenia. Bezę rozsmarowujemy równomiernie, a całość posypujemy kokosem. Pieczemy w temp. 170 stopni przez 20 minut i potem w 150 stopniach przez 10 minut. Całość studzimy.

Bezę układamy na kremie lekko dociskając. 

Smacznego. 

Babka cytrynowo - kokosowa

Pyszna aromatyczna babka cytrynowa z dodatkiem lekko wyczuwalnego kokosu, lekko wilgotna, a do tego pyszny cytrynowy lukier. Znalezione w zeszycie mamy. 

Składniki:

• 200 g masła lub margaryny
• 200 g cukru pudru
• 5 jajek 
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• sok 1 cytryny
• 100 g kokosu
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masło ucieramy na gładko, stopniowo dodajemy cukier puder na zmianę z żółtkami i cukrem waniliowym. Wszystko dokładnie miksujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem i kokosem, dodajemy po łyżce do utartego masła, miksujemy na niskich obrotach. Na końcu wlewamy sok z cytryny. Białka ubijamy na sztywno i za pomocą łyżki łączymy z utartą masą. 

Całość przekładamy do formy wysmarowanej masłem i posypaną bułką tartą. Pieczemy w temp. 175 stopni,przez około 40-45 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Lukier:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 7-8 łyżek cukru pudru
• odrobiona kurkumy

Sok miksujemy dodając po łyżce cukier puder i dokładnie miksując, aby wszystko nam się dokładnie połączyło. Na końcu dodajemy kurkumę, szczyptę na czubek noża, to nada lukrowi ładnego koloru. Lukier powinien być gesty. Schłodzoną babkę lukrujemy i odstawimy do wyschnięcia lukru.  

Smacznego. 

Jabłka, kokos, orzechy

Wilgotne ciasto dzięki jabłkom, nie za słodkie, idealne, dla tych wszystkich, którzy nie przepadają za ciastami z masą. Polecam. 

Ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę przesiać na stolnicy dodać proszek, cukier dokładnie wymieszać. Dodać resztę składników i zrobić ciasto, podzielić na 2 części i schłodzić na około godzinkę w lodówce. 

Jabłka:

• 1 kg jabłek
• dowolna galaretka
• 1/2 szklanka wody
• 1/2 szklanka cukru

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na grubym oczku, dodać wodę i cukier i smażyć na małym ogniu, dopóki nadmiar wody wyparuje. Wtedy wsypać galaretkę i proszku, dokładnie wymieszać, wystudzić.  

Kokos:

• 4 białka
• 150 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 150 g kokosu
• 1 łyżka octu

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, dalej ubijać do lśniącej piany. Na końcu wlać ocet.  Kokos i mąkę wymieszać razem, Dodawać partiami do białek i mieszać delikatnie łyżką. 

Orzechy:

• 150 g orzechów
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki tartej bułki
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mąki pszennej

Jajka ubijamy z cukrem na gęsty kogel mogel. Pozostałe składniki mieszamy razem, do gęstej masy jajecznej dodajemy wymieszane składniki i mieszamy bardzo delikatnie łyżką, żeby masa nam nie opadła. 

Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto posypujemy bułka tartą. Na ciasto wykładamy jabłka, na jabłka masę kokosową, a na kokosy masę orzechową. Całość przykrywamy drugim ciastem. Pieczemy w temp. 175 stopni, przez około godzinę. 10 minut przed końcem pieczenia najlepiej przełączyć piekarnik na pieczenie dolne, tak aby ciasto na którym są jabłka, nie zamokło, ale dobrze nam się upiekło. Całość posypać cukrem pudrem.

*użyłam blachy o wymiarach 26*35 cm.

Smacznego. 

Pijany przekładaniec

Na wielu blagach widziałam ciasto pod tytułem "pijak", ciekawe połączanie składników, ile blogów tyle przepisów. Przeglądnęłam zeszyty mojej mamy i znalazłam to samo ciasto tylko pod inna nazwą "Pijany przekładaniec". Z masą budyniową i nasączonymi alkoholem biszkoptami. A oto i przepis. 

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki  cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową. Białka ubijamy na sztywno, do ubitych dodajemy na zmianę cukier i żółtka, i miksujemy tak długo, aż powstanie gęsta masa jajeczna. Mąki mieszamy ze sobą, a następnie przesiewamy, Dodajemy do jajek i mieszamy za pomocą łyżki do połączenia, delikatnie. Ważne jest, aby białka się dobrze ubiły, a potem dokładnie ubić żółtka i cukier, wtedy mamy pewność, że biszkopt pięknie wyrośnie i nie opadnie. Pieczemy w temp. 175 stopni, przez około 25-30 minut. 

Placek kokosowo -makowy:

• 6 jaj
• 15 dkg cukru
• 15 dkg maku
• 15 dkg kokosu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubijamy wszystko tak jak biszkopt, tylko na samym końcu dodajemy kokos wymieszany z makiem i proszkiem do pieczenia, delikatnie wszystko mieszając. Pieczemy w temp. 175 stopni przez około 30-35 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Masa budyniowa:

• 6 żółtek
• 10 dkg cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• cukier waniliowy opakowanie
• 2 szklanki mleka
• kostka masła 200 g
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka wódki

Szklankę mleka gotujemy z cukrem zwykłym i waniliowym. W drugiej szklance mleka mieszamy żółtka i mąki, mieszkankę wylewamy na gotujące się mleko i gotujemy tak jak budyń, wszystko dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki. 

Masło ucieramy na puch, stopniowo dodajemy zimny budyń, i cały czas miksujemy do całkowitego połączenia składników. Na końcu wlewamy sok z cytryny i wódkę i również miksujemy. 

Dodatkowo:

• paczka okrągłych biszkoptów
• alkohol, ja użyłam rumu około 150-200 ml
• słoik dowolnej marmolady, u mnie śliwkowa

Polewa:

• 200 g czekolady mlecznej
• 100 g masła

W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło i czekoladę i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. 

Składanie ciasta: biszkopt smarujemy dowolną marmoladę, przykrywamy ciastem kokosowo -makowym. Na cieście rozsmarowujemy krem. Na kremie układamy biszkopty zamoczone w alkoholu. Całość polewamy polewą. Biszkoptów nie należny maczać za długo, gdyż będą za mokre. Wystarczy włożyć i wyjąć.

Smacznego.  

Ciasto ananasowe

Z cyklu z zeszytu mojej mamy.......

Składniki:

• 9 białek
• 230 g maku
• 230 g kokosu
• 230 g cukru
• 2 łyżki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier i miksujemy do połączenia składników. Kokos, mak, mąkę i proszek mieszamy razem. Następnie na małych obrotach dodajemy mieszankę do białek i  dokładnie mieszamy. Pieczemy w temp.175 stopni, przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Masa:

• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 galaretki cytrynowe
• 4 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 300 g masła
• łyżka soku z cytrynu
• łyżeczka wódki

Połowę mleka zagotowujemy z cukrami. Drugą połowę mieszamy z żółtkami i mąkami. Mieszankę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka i bardzo energicznie mieszamy do połączenia składników, aż masa zacznie pyrkać. Odstawiamy w zimne miejsce do wystudzenia. 

Galaretki rozpuszczamy w szklance wrzącej wody. 

Masło ucieramy, aż powstanie biały puch. Następnie dodajemy stopniowo budyń, i ucieramy tak długo, aż połączą się składniki. Na końcu dodajemy sok z cytrynu, wódkę i wystudzoną, tężejącą galaretkę. Wszystko dokładnie miksujemy. 

Dodatkowo:

• puszka ananasów
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 opakowania delicji
• szklanka mocnej kawy

Na ciasto wykładamy połowę masy, a na nią układamy ananasy, pokrojone w kostkę. Na ananasy wykładamy resztę masy. Delicje maczamy w zimnej kawie i układamy na masę. Całość przykrywamy galaretkami. 

* zamiast w kawie, delicje można maczać też w alkoholu

Smacznego. 

Granola

Do tej granoli już przymierzałam się ode pewnego czasu, i w końcu się udało. Połączenie płatków, miodu i suszonych owoców, wprost idealne na śniadanie, najlepsze z mlekiem lub jogurtem naturalnym .

Składniki:

• 300 g płatków owsianych górskich
• 3 łyżki otrąb żytnich
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 4 łyżki miodu
• 100 g żurawiny suszonej
• 50 g płatków kokosu
• garść rodzynek
• 100 g chipsów bananowych
• 100 g pokrojonej drobno suszonej moreli

Miód łączymy z olejem i podgrzewamy do uzyskania płynnej konsystencji. Łączymy ją następnie z płatkami, ziarnami słonecznika i otrębami. tak przygotowane płatki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, i pieczemy przez około 30 minut, co pewien czas mieszając. Najlepiej granolę wysypać na papier do pieczenia.
Po wystygnięciu mieszamy płatki z owocami: żurawiną, bananem, rodzynkami, morelami i płatkami kokosa.

Smacznego. 

Serowiec z mleczkiem kokosowym i owocami

Pomału wracam do zdrowia, ale do pełni sił pewnie brakuje jeszcze parę tygodni. Wczoraj były imieniny mojego męża, więc bez serowca nie można się było obejść. Dziękuję siostra za pomoc. Serowiec wyszedł, delikatny, lekki, nie za słodki, w sam raz do kawy mrożonej.

Składniki spód:

• 250 g ciasteczek kokosowych
• 70 g masła

Ciasteczka zblenderować, dodać do nich roztopione, ale schłodzone masło i dokładnie wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, na to dać masę ciasteczkową i schodzić w lodówce  około 15 minut. 

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera, ja użyłam wiaderkowego
• puszka mleczka kokosowego 400 g
• 1 budyń waniliowy 40 g
• 3 jajka
• 4 łyżki cukru 
• 1 cukier waniliowy
• 100 g białej czekolady
• dowolne owoce, u mnie to były truskawki, ale mogą być borówki, maliny

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodne i delikatnie wystudzić. Ser, mleczko, budyń, jajka, cukry dokładnie wymieszać mikserem na jednolitą masę. Na końcu dodać czekoladę. Masę delikatnie wylewamy na spód, na wierzch układamy owoce. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, przez około 60 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku. 

Smacznego. 

* przepis zaczerpnęłam z pysznego bloga Elizy

Biały tort kokosowo - truskawkowy

Torcik przygotowała moja siostra na moje urodziny, cóż moja kontuzja nie pozwoliła mi na przygotowanie ciasta, więc dziękuję siostrzyczko  za pyszne ciasto. 

Biszkopt:

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 3/4szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Zimne białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Kiedy piana będzie już gotowa dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby powstała biała błyszcząca masa. Następnie dodajemy po 1 żółtku i nadal dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy przesiane mąki, i mieszamy je z masą jajeczną za pomocą szpatułki, już bez miksera. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp 180 stopni, przez około 30-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyciągnięciu biszkopta z piekarnika rzucamy go na blat z wysokości około 20-25 cm. Czekamy do wystygnięcia i wyjmujemy z formy. 

Wkładka kokosowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniacanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g kokosu

Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru. Na końcu dodajemy kokos wymieszany z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylewamy do tortownicy i pieczemy w temp. 175 stopni przez około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka.   

Krem:

• 500 g serka mascarpone - schłodzony
• 330 g śmietanki 30% - schłodzonej
• 100 g białej czekolady – rozpuszczone w kąpieli wodnej
• 5 łyżek cukru pudru

Czekoladę połamać na kosteczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Frużelina:

• 750 g truskawek
•  4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości gorącej wody
• 1/2szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 3 łyżkach zimnej wody

W małym garnuszku wymieszać truskawki z cukrem (mrożonych truskawek wcześniej nie rozmrażamy). Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.

Dodatkowo:

• kilka truskawek
• kokos do ozdoby

Biszkopt kroimy na dwie części. Krem dzielimy na 3 części. Na pierwszy biszkopt dajemy połowę frużeliny, kiedy stężeje w lodówce, wykładamy 1/3 kremu.  Na krem dajemy wkładkę kokosową, i ponownie frużelinę, krem i biszkopt. Całość wkładamy do lodówki, po godzinie ozdabiamy tort pozostałym kremem, posypujemy kokosem i ozdabiamy truskawkami. 

Smacznego. 

Ciasto kokosowe a`la raffaello

To ciasto powstało specjalnie na piknik do szkoły mojej córki.

Składniki na krem:

• 4 żółtka 
• 3,5 szklanki mleka
• 5 kopiatych łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 5 łyżek mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 350 g masła

Dodatkowo:

• 250 g kokosu
• szklanka mleka
• łyżka soku z cytryny
• łyżka wódki
• 350 - 400 g krakersów
• polewa czekoladowa z tego  przepisu tylko połowa porcji

Najpierw przygotowujemy krem: do szklanki mleka dodajemy żółtka i mąki i dokładnie mieszamy tak aby wszystko nam się połączyło. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami, kiedy zacznie nam się gotować, wlewamy mieszankę jajeczno - mączną i dokładnie mieszamy do połączenia składników, czekamy aż masa "pyrknie" i odstawiamy do wystudzenia. 

Kokos zalewamy szklanką bardzo gorącego mleka, dokładnie mieszamy i pozostawiamy aż kokos wsiąknie mleko i zmięknie.

Masło wyciągamy wcześniej, tak aby troszkę zmiękło. Ucieramy do białości, stopniowo dodajemy budyń i miksujemy do połączenia z masłem. Po budyniu dodajemy kokos i nadal miksujemy, na samym końcu dodajemy sok z cytryny i wódkę. Wódkę zazwyczaj dodaję do mas latem, wtedy kiedy jest gorąco, tak aby masa dłużej zachowała świeżość. 

Krakersy układamy na dnie blachy. Ja dodatkowo blachę wyłożyłam podwójnie folią aluminiową, tak aby można ciasto potem bez problemu wyłożyć i pokroić, a dodatkowo,folia stabilizowała mi krakersy i masę podczas przygotowywania ciasta.       

Krakersy układamy na dnie, może być dowolna wielkość formy jeżeli będzie większa to ciasto będzie niższe i odwrotnie. Układamy krakersy na to wykładamy pierwszą część kremu i tak powtarzamy czynność, aż braknie nam krakersów i kremu. Ja krem od razu podzieliłam na 4 części, stad tyle warstw kremu. Ostatnią partię krakersów lekko smaruje kremem, tak aby tylko je przykryć. Wierzch udekorowałam kleksami polewy, wiórkami kokosowymi i cukierkami. Można również użyć do tego płatków migdałowych lub samych kokosów. 

Ciasto nie jest bardzo słodkie, jeżeli chcecie aby było słodsze zwiększcie ilość cukru. 

Smacznego. 

* przepis zaczerpnięty z bloga Patrycji. z moimi zmianami. 

Ciasto makowe z kokosową wkładką bezową i kawowym kremem

Ciasto makowe:

• 300 g maku
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Mak parzymy, a następnie mielimy dwukrotnie. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty kogel mogel. Kiedy masa jajeczna będzie jasna i puszysta dodajemy stopniowo mak oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, najlepiej te składniki połączyć z jajkami za pomocą łyżki. Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30-40 minut w temp. 180 stopni, do tzw. suchego patyczka.  

Wkładka kokosowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 100 g kokosu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, kiedy będą już gotowe dodajemy stopniowo cukier, i ubijamy aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Na końcu dodajemy partiami kokos wymieszany z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, i delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy do formy  i pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. 

Krem kawowy:

• 4 żółtka
• 100 g cukru
• 200 ml śmietanki 30%
• 200 g masła
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• łyżeczka wódki

Żółtka ubijamy z cukrem, aż się rozpuści. Przekładamy do garnka wlewamy śmietankę oraz kawę rozpuszczalną, łączymy wszystkie składniki i  podgrzewamy aż masa zgęstnieje, następnie ją studzimy. Masło ucieramy na biały puch, stopniowo dodajemy masę kawową i mieszamy do całkowitego połączenia składników. Na końcu dodajemy wódkę. 

Blat makowy dzielimy na pół. Smarujemy połową kremu kawowego, dajemy blat kokosowy, znowu krem i na końcu drugi blat makowy. Ciasto można polać polewa i ozdobić wiórkami kokosowymi.

Smacznego.