Bigos

Podobno im dłużej leży tym jest lepszy, i coś w tym jest. Bigos to sycące danie jednogarnkowe, można podawać z ziemniakami lub pieczywem, niektórzy też dodają wino czerwone, ja omijam tez składnik ze względu na moich domowników. Grzyby suszone możecie zastąpić pieczarkami, ale najpierw trzeba je podsmażyć na maśle. Możecie również dodać boczek, ja go dodaję, gdy przygotowuję bigos dla większej ilości osób, 

   

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 50 g suszonych grzybów, 
• 4 cebule
• 500 g łopatki wieprzowej
• 500 g kiełbasy podwawelskiej
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 5 ziarenek jałowca
• 6 liści laurowych 
• łyżeczka kminku
• łyżeczka słodkiej papryki
• słoik domowego przecieru, około 300 ml
• łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz do smaku

Grzyby namaczany na noc, na drugi dzień gotujemy je przez 30-40 minut. Odcedzamy wodę i zostawiamy ją na potem, a grzyby kroimy w paski. 

Kapustę jeżeli jest za kwaśna przelewamy wodą, jeżeli nie dodajemy wodę i wodę z grzybów, tylko tyle, żeby przykrywa kapustę. Do kapusty dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec i kminek i dusimy ją na małym ogniu. Dwie cebule kroimy w kostkę i dodajemy bezpośrednio do kapusty, pozostałe dwie smażymy na złoty kolor na maśle i podsmażone dodajemy do kapusty.
Łopatkę kroimy na małe kawałki i podsmażamy na oleju z dodatkiem słodkiej papryki. Kiedy kapusta już zmięknie dodajemy usmażoną łopatkę i przecier pomidorowy i nadaj dusimy na małym ogniu. Na tłuszczu, który pozostał ze smażenia łopatki, smażymy pokrojoną w kostkę kiełbasę.
Kiedy kapusta już połączy się z łopatką i przecierem, i razem się podduszą przez około 20 minut, na końcu dodajemy kiełbasę i jeszcze wszystko dusimy 5 minut. Bigos wyłączamy, kiedy ostygnie doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Smacznego.