Makaron pappardelle z kurkami w sosie śmietanowym, kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi

Kurki zwane inaczej pieprznikiem jadalnym, są bardzo cenione ze względu na swój aromat i smak.  Dzisiaj u mnie propozycja z makaronem. 

Składniki:

• 250 g makaronu pappardelle
• 200 g świeżych  kurek
• 12 pomidorków koktajlowych
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• podwójny filet z kurczaka
• garść pokrojonej natki pietruszki
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, curry do smaku

Przygotowanie dania zaczynamy od ugotowania makaronu w lekko osolonej wodzie, najlepszy jest al dente. Filety myjemy i kroimy na drobną kostkę, przekładamy na patelnię teflonową i podsmażamy bez dodatku tłuszczu, aż do miękkości. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem, oraz dodajemy szczyptę curry, aby kurczak nabrał wyrazistego smaku i koloru. Po usmażeniu kurczaka, na tej samej patelni podsmażany na bardzo małym ogniu, pomidorki przekrojone na pół, około 5 minut. 

Na drugiej patelni, podsmażany na maśle drobno pokrojoną cebulkę do miękkości, dodajemy  kurki, przeciśnięty czosnek  i  smażymy około 3-5 minut. Smażenie kurek powinno  trwać krótki, bowiem szybko twardnieją. Doprawiamy sola i pieprzem. Dodajemy śmietanę i połowę pokrojonej natki pietruszki, wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy kurczaka, sprawdzamy jeszcze raz smak, jeżeli jest potrzeba dodajemy sól i pieprz. 

Makaron przekładamy na talerz, na wierzch nakładamy gotowy sos kurkowy, układamy połówki pomidorków i posypujemy natką pietruszki. 

Smacznego.