Szakszuka z jajkiem

Szakszuka to danie kuchni tunezyjskiej, i oznacza w dosłownym tłumaczeniu bałagan. W zależności od upodobań można ją różnorodnie przygotowywać, ja proponuje z jakiem. Najlepiej smakuje ze świeżymi letnimi pomidorami, bo ich aromat jest niepowtarzalny. W zimie można zastąpić pomidorami z puszki lub własnej roboty. Idealna propozycja na śniadanie. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże pomidory
• cebula
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• kilka ziarenek kminu
• suszone pomidory w płatkach
• sól, pieprz, cukier do smaku
• szczypta chilli
• natka pietruszki lub kolendra
• łyżeczka masła

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Na rozgrzanym maśle smażymy na złoty kolor pokrojona w kostkę cebulę i czosnek, następnie dodajemy pokrojone pomidory. Dodajemy kmin, suszone pomidory i chilli w wszystko dusimy aż odparuje nadmiar wody z pomidorów, a pomidory się rozpadną. Dodajmy do smaku soli pieprzu oraz cukru jeżeli są za bardzo kwaskowate. Robimy dwa wgłębienie i wbijamy jajka, smażymy dopóki białka się nie zetną. Przed podaniem całość posypujemy natka pietruszki. 

Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. 

Smacznego. 

Włoszczyzna solona

Taka włoszczyzna w słoiku jest idealna dla zabieganych, kiedy nie mamy czasu na przygotowanie np. warzyw do zupy, sprawdzi się także do mięsa, i różnego rodzaju kasz. Słoiki przechowujemy w lodówce lub chłodnym miejscu, sól odpowiednio konserwuje całość, więc możemy mieć pewność, że się nie zepsuje. 

Składniki:

• 600 g marchewki
• 150 g pietruszki
• 150 g selera
• 150 g pora
• 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki
• łyżka pokrojonej natki selera
• 3/4 szklanki soli

Marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce na grubych oczkach. Pora kroimy w pół-talarki, natkę pietruszki i selera drobno siekamy. Wszystko razem łączymy, dodajemy sól i przekładamy do słoików. Ważne jest aby podczas przekładania do słoików warzywa ugniatać. 

Smacznego.

Placuszki z cukini z żółtym serem i sosem tzatziki

Bardzo lubie cukinię, po każdą postacią, dzisiaj przedstawiam wam placuszki z cukini, pyszne, szczególnie z sosem. Polecam, póki mamy sezon na cukinie, a w tym roku sa naprawdę bardzo tanie. 

Składniki:

• średnia cukinia
• 1 cebula
•  duży ząbek czosnku
• jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g sera żółtego
• łyżka posiakanej drobno natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• oliwa lub olej

Cukinię ścieramy na tarku na grubych oczkach i delikatnie soliny na około 15 minut, aż puści sok, po tym czasie dokładnie wyciskamy. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, mąkę natke pietruszki oraz starty na tarku żółty ser. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy jeszcze pieprz.  Olej rozgrzewamy i smażymy placuszki na złoty kolor z obu stron, tak samo jak placki ziemniaczane. Po usmażeniu placki przekładamy na ręcznik kuchenny papierowy, tak aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepiej smakują z sosem tzatziki , z tego przepisu.

Smacznego.