Barszcz czerwony z ziemniakami

Składniki:

• 1 marchewka
• pół pietruszki
• kawałek selera
• kawałek zielonej części pora
• 4 buraczki
• łyżeczka soku z cytryny
• 330 ml zakwasu z buraków
• 2 łyżki śmietany 18%
• łyżka domowej przyprawy do zup
• koperek
• opcjonalnie 50 g chudego mięsa, może być kurczaka lub indyka
• pieprz, sól do smaku
• ugotowane ziemniaki do podania

To chyba jedyna zupa, która była dla mnie jak pięta Achillesa, zawsze coś nie wyszło tak jak bym tego chciała. Próbowałam, kombinowałam i w końcu uzyskałam efekt o który mi chodziło, pycha.  

Mięso myjemy, zalewamy wodą około 2-2,5 litra i zagotowujemy. Kiedy woda zacznie się gotować wrzucamy warzywa: marchewkę, pietruszkę, selera i buraki, wszystkie pokrojona na mniejsze kawałki, dorzucamy pora, wlewamy sok z cytryny, dodajemy przyprawę do zup, troszkę soli wszystko gotujemy na bardzo małym ogniu, tak tylko, żeby "pyrkało" przez około półtorej godziny, jeżeli chcecie możecie dodać łyżkę octu. 

Po półtorej godzinie wyciągamy wszystkie warzywa, dodajemy zakwas z buraków, w osobnym garnuszku wlewamy trosze barszczu dodajemy śmietanę, wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do zupy i zagotowujemy tylko przez moment.

Ja dodatkowo ścieram buraki na grubym tarku i dodaje do zupy, nabiera ona głębszego koloru i smaku, nie musicie dodawać wszystkich buraczków, tylko kilka.  Na końcu dodaję koperek, jeszcze raz sprawdzam smak, dodaję ewentualnie sól i pieprz.

Przed podaniem na talerz dodaję gotowane ziemniaki. 

Smacznego. 

Krem porowy z ziemniakami i oliwą lubczykową

Pyszny krem porowy, szczególnie za sprawą lubczykowej oliwy i grzanek.

Składniki:

• 1 duży por
• pietruszka
• 5 średnich ziemniaków
• 4 liście laurowe
• 3 łyżki śmietany 12% 
• łyżka masła
• łyżka domowej vegety
• sól, pieprz do smaku

Pora kroimy w drobne paski i podsmażamy na maśle z odrobina soli, aż por zmięknie. Dodajemy pokrojoną na kawałki pietruszkę i ziemniaki,  liście laurowe oraz vegetę i wszystko gotujemy do miękkości, warzywa zalewamy wodą około 3-3,5 litra. Kiedy warzywa zmiękną blenderujemy je na gładki krem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy, zupę wyłączamy.

Przed podaniem polewamy zupę oliwą z lubczykiem.

Oliwa lubczykowa:

• 4 łyżki oliwy
• duży ząbek czosnku
• garść świeżego lubczyku,
• sól, 

Liście lubczyku rozbijamy na gładki blenderem z dodatkiem oliwy i czosnku, do powstanie jednolitej konsystencji. Całość doprawiamy solą. 

Grzanki:

• dowolne pieczywo
• oliwa lubczykowa

Pieczywo smarujemy oliwą lubczykową i pieczemy w piekarniku w temp. 150 stopni, przez około 15-20 minut. 

Smacznego.