Omlet ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi

Bardzo pożywny na śniadanie, nawet mojej córce posmakował, a dzieci zazwyczaj nie lubią szpinaku.

Składniki na 2 porcje:

• 3 jajka 
• śmietana 30% - 3 łyżki
• sól, pieprz biały do smaku
• 2 garście świeżego szpinaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka masła  
• 1 ząbek czosnku
• 8 pomidorków koktajlowych

Masło roztapiamy na patelni dodajemy szpinak, gałkę muszkatołową, przeciśnięty ząbek czosnku i sól do smaku i dusimy do miękkości -około 5-7 minut. 

Jajka ubijamy w miseczce z śmietaną, dodajemy sól,  ja dałam 2 szczypty i pieprz biały - 1 szczyptę. Na lekko natłuszczoną patelnię ( możemy użyć odrobinę oleju, lub bez oleju na teflonie) wylewamy masę jajeczną, na wierch układamy szpinak. Smażymy dopóki jajka się zetną, przewracamy na druga stronę i chwilę jeszcze podsmażamy. 

Międzyczasie na patelni w której przygotowywaliśmy szpinak, układamy przecięte na pół pomidorki koktajlowe i smażymy około minuty. 

Omlet przekładamy na talerz, na wierzch układamy pomidorki, całość można doprawić jeszcze do smaku. 

Smacznego.