Uszka z grzybami

Takie uszka robię tylko raz w roku właśnie na Święta Bożego Narodzenia. 

Składniki na farsz:

• szklanka grzybów
• 1 duża cebula
• 5 dkg masła
• sól, pieprz do smaku

Grzyby suszone płuczemy pod bieżącą woda, namaczamy na całą noc a na drugi dzień gotujemy około 1,5 godziny. Następnie odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa. 

Cebulę kroimy na drobna kostkę i podsmażamy na maśle. Kiedy jest już złocista dodajemy grzyby i wysmażamy farsz, aż do wyparowania resztek wody z grzybów. Całość doprawiamy solą i pieprzem. 

Ciasto:

• pół kg mąki
• jajko
• pół łyżeczki soli
• szklanka dość ciepłej wody, 

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajko i stopniowo wodę. Mąkę łączymy powoli z wodą, jeżeli jest taka potrzeba, tzn. ciasto jest za tęgie lub zostało jeszcze mąki nie wyrobionej z wodą,  należy jej jeszcze dodać. Ciasto wyrabiamy. Dzielimy na dwie części. Jedna wałkujemy na stolnicy podsypanej mąką i  wykrawany krążki najlepiej kieliszkiem. Uszka sklejamy tak jak pierogi, a następnie łączymy ze sową dwa przeciwległe boki. Uszka gotujemy w osolonej wodzie max. 2 minuty, od wypłynięcia na powierzchnię. Ja już zrobiłam uszka  na Święta, więc gotowałam je krócej , następnie, ostudziłam i zamroziła. Tuż przed podaniem jeszcze raz wrzucę je na wrzątek.  

Smacznego.