Drożdżówki z makiem

Składniki:

• szklanka mleka
• 75 g cukru
• 3 żółtka
• 450-500 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 75 g roztopionego masła

Mleko podgrzewamy, tak aby było letnie. Dodajemy do niego drożdże, łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż zaczyn wyrośnie. 

Masło roztapiamy. Żółtka miksujemy z resztą cukru na biała masę. Do masy jajecznej dodajemy połowę mąki, oraz wyrośnięty zaczyn. Wszystko razem mieszamy, stopniowo dodając masło na zmianę z mąką i wyrabiamy ciasto, aż zacznie nam odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy żeby podwoiło swoja objętość na około godzinę.  

Ciasto dzielimy na 2 części, każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3-4 mm, i rozsmarowujemy na nim połowę masy makowej. Zwijamy w rulon i tniemy na mniejsze kawałki.

Drożdżówki układamy na blaszce wyłożonej papierem i czekamy 15 minut, aż podrosną. Tuż przed włożeniem do piekarnika smarujemy roztrzepanym jajkiem. Drożdżówki pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15-20 minut. 

Drożdżówki jeżeli są brązowe od spodu, mamy pewność, że są upieczone. 

  

Masa makowa:

• 300 g maku
• cukier migdałowy, ewentualnie waniliowy
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki białego cukru
• kilka kropel olejku migdałowego
• piana z 3 białek
• 50 g roztopionego masła
• można jeszcze dodać bakalie: rodzynki, skórkę pomarańczową

Mak zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie odcedzamy na sitku, i pozostawiamy na min, aż mak wystygnie.  Mielimy go dwukrotnie. Dodajemy wszystkie składniki: cukry, olejek, roztopione i wystudzone masło. Sprawdzamy czy mak jest wystarczająco słodki. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i wszystko dokładnie mieszamy. 

Smacznego.