Leczo

Leczo to tradycyjne danie kuchni węgierskiej, spopularyzowane na Słowacji, Węgrzech, Niemczech, Czechach. W tradycyjnej potrawie znajduje się cebulka, papryka, pomidory, podsmażona słonina, wszystko podduszone i doprawione słodką papryką. 

Mój przepis jest bardzo zbliżony do tradycyjnego, jednak zamiast słoniny daję kiełbasę, a moim dodatkowym składnikiem jest cukinia. Z przypraw tylko sól i pieprz, nic więcej. 

Składniki:

• 1 cebula średnia
• 1 cukinia
• 3 papryki: czerwona, żółta,zielona
• 3 pomidory
• laska kiełbasy, może być podwawelska,toruńska
• oliwa lub masło
• sól, pieprz do smaku

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie lub maśle, aż zmięknie. Wlewamy odrobinę wody, tak tylko żeby zakryła cebule i dusimy ją około 2 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojona w kostkę paprykę, dusimy około 5 minut. Następnie wsypujemy pokrojoną w kostkę cukinię, jeżeli jest miękka nie trzeba jej obierać ze skórki, i też dusimy. Kolejno dodajemy pomidory obrane ze skórki i pokrojone, a po nich pokrojoną również w kostkę kiełbasę. Doprawiamy do smaku solą i dusimy do miękkości warzyw, około 20-30 minut. Na samym końcu sprawdzamy jeszcze raz smak, i doprawiamy pieprzem. 

Taka porcja u mnie jest na 3-4 osoby. Dodatkowo robię leczo na zimę do słoików, pomijam wtedy w przepisie kiełbasę. Słoiki z leczem pasteryzuje około 20 minut. 

Smacznego.   

Placuszki z cukini z żółtym serem i sosem tzatziki

Bardzo lubie cukinię, po każdą postacią, dzisiaj przedstawiam wam placuszki z cukini, pyszne, szczególnie z sosem. Polecam, póki mamy sezon na cukinie, a w tym roku sa naprawdę bardzo tanie. 

Składniki:

• średnia cukinia
• 1 cebula
•  duży ząbek czosnku
• jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g sera żółtego
• łyżka posiakanej drobno natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• oliwa lub olej

Cukinię ścieramy na tarku na grubych oczkach i delikatnie soliny na około 15 minut, aż puści sok, po tym czasie dokładnie wyciskamy. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, mąkę natke pietruszki oraz starty na tarku żółty ser. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy jeszcze pieprz.  Olej rozgrzewamy i smażymy placuszki na złoty kolor z obu stron, tak samo jak placki ziemniaczane. Po usmażeniu placki przekładamy na ręcznik kuchenny papierowy, tak aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepiej smakują z sosem tzatziki , z tego przepisu.

Smacznego. 

Ketchup z cukini

Robiłam wiele rzeczy z cukini, ale nigdy nie myslałam, że z cukini może powstać tak pyszny ketchup. Podaję poniżej oryginalny przepis, ja jednak go trochę zmieniłam, tzn, dałam mniej octu i cukru, myślę, że jest to kwestia smaku, czy ktoś woli ketchup bardziej pikantny, wtedy proponuję dodać więcej pieprzu i octu, albo bardziej słodszy wtedy oczywiściewięcej cukru. Proponuję abyście stopniowo dodawali dodatki i sami ustalili swój smak.  Ketchup posmakował wszystkim, już przymierzam się do kolejnych słoiczków. Jak dla mnie może on być też świetną bazą do sosu na pizzę, wystarczy wtedy dodać tylko czosnek i odpowiednie przyprawy,ewentulanie krojoną czerwona paprykę. 

Składniki:

• 3 kg cukini
• 1 kg cebuli
• 1/2 litra octu
• 800 g cukru
• 2 łyżki papryki słodkiej
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka pieprzu
• 1litr koncentratu pomidorowego, ja użyłam przecieru własnej produkcji, może daletgo nie jest tak intensywmnie czerwony, ale za to wiem co dokładnie jem

Cukinie obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Solimy i pozostawiamy na drugi dzień. Cebule kroimy w bardzo drobną kostkę, również solimy i pozostawiamy na drugi dzień. Następnego dnia odcedzamy oba produktu, dodajemy ocet i cukier i gotujemy około pół godziny. Nastepnie dodajemy curry, papryke, pieprz i koncentrat i gotujemy jeszcze 15 minut. Tak naprawdę musimy sprawdzać kiedy odparuje nam nadmmiar wody, a ketchup zgęstnieje. Jeżli chcecie, aby był gładki należy go dokładnie zmiksować. Przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy 15-20 minut. 

Smacznego.