Kajmakowiec

Ciasto, które kiedyś jadłam w cukierni, smak postanowiłam odzwierciedlić w mojej kuchni. Pysze, słodkie, dla wszystkich którzy kochają kajmak.

Kruche ciasto:

• 125 g margaryny
• 200 g mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka

Do misy wkładamy wszystkie składniki, za pomocą haka mieszamy do połączenia wszystkich składników. Wyciągamy z misy, rozwałkowujemy, wykładamy dno blachy, ja użyłam blaszki o wymiarach 25*34 cm. Pieczemy w temp. 180 stopni około 20-25 minut do złotego koloru. 

Krem budyniowy:

• 700 ml mleka
• 6 łyżek cukru zwykłego
• łyżka cukru wanilinowego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 200 g masła

500 ml masła gotujemy z cukrami. Do pozostałego masła dodajemy żółtka i obydwie mąki i dokładnie mieszamy. Gotową mieszankę budyniową wlewamy na gotujące się mleko, energicznie mieszamy do połączenia, aż zrobi się gęsty budyń. Masę przykrywamy folią aluminiową, odstawiamy do wystudzenia. 

Miękkie masło ucieramy do białości. Stopniowo dodajemy budyń i ucieramy dokładnie, do powstania kremu, na końcu dodajemy sok z cytryny. 

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Biszkopt pieczemy wg tego przepisu.

Dodatkowo:

• 2 opakowania masy kajmakowej
• opakowanie herbatników typu petit beurre, około 25 sztuk, ja użyłam takich
• pół  opakowania tabliczki czekolady gorzkiej
• 50 g masła

Kruche ciasto smarujemy masą kajmakową, na wierzch wykładamy biszkopt, który smarujemy kremem. Na kremie układamy herbatniki, które smarujemy masą kajmakową. Wierch możemy ozdobić polewą czekoladową (masło i czekoladę gorzką roztapiamy w kąpieli wodnej).

Całość schładzamy w lodowce, najlepiej całą noc. 

Smacznego. 

3 Bit

Kto nie zna tego ciasta, chyba nie ma takiej osoby. Wiele razy jadłam, ale nigdy nie robiłam, zawsze wydawał mi się za słodki, aż przyszedł taki czas,że musiałam przygotować ciasto bez pieczenia. Tak powstał mój 3 bit, nie tak bardzo słodki jak zawsze mi się wydawał. Polecam szczególnie dla dzieci. 

Składniki:

• herbatniki, około 400 g
• masa kajmakowa około 460 g
• 600 ml śmietanki 30%
• śnieżka
• 4 łyżki cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady

Krem budyniowy:

• 700 ml mleka
• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru
• cukier wanilinowy
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia układam pierwszą warstwę herbatników, około 21 sztuki. Masę kajmakową lekko ogrzewamy w gorącej wodzie w zamkniętej puszce, tak, aby dobrze nam się rozsmarowywała na herbatnikach. 

Wyłożone herbatniki smarujemy kajmakiem, a następnie przykrywamy kolejną warstwą herbatników. 

500 ml mleka zagotowujemy z cukrem zwykłym i waniliowym, do pozostałych 200 ml dodajemy żółtka i mąki i dokładnie mieszamy, a następnie wylewamy na gotujące się mleko i gotujemy budyń. Studzimy. Miękkie masło dokładnie ucieramy, a następnie dodajemy stopniowo budyń i miksujemy do połączenia składników. Gotowy krem wykładamy na herbatniki, i przykrywamy ostatnią już warstwą ciastek. 

Dokładnie schłodzoną śmietankę 30% ubijamy na gęsty krem z cukrem pudrem, na samym kocu dodajemy śnieżkę i miksujemy tylko do połączenia składników. Masą smarujemy herbatniki, wierzch można posypać startą gorzką czekoladą. Całość wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin, w tym czasie herbatniki odpowiednio zmiękną.

Smacznego,

Nugat z mlekiem w proszku

Składniki:

• 2 wafle
• 3 opakowania herbatników po 100 g, użyłam zwykłych i kakaowych 
• pół szklanki siekanych orzechów
• 3 łyżki płatków owsianych
• masło 250 g
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy

Mleko, cukier zwykły i waniliowy ogrzewamy do momentu rozpuszczenia i połączenia składników. Następnie dodajemy kakao, mleko w proszku, mieszamy do czasu, aż "pyrknie". Ściągany z ognia, dodajemy pokruszone drobno herbatniki, orzechy i płatki owsiane. Gdy masa przestygnie, ale nie będzie zbyt zimna wylewamy ją na wafel, przykrywając drugim. Wafle zawijamy w folię aluminiowa i możemy delikatnie przykryć czymś cięższym aby wafle połączyły się z masą, Nie należy wafli przyciskać zbyt długo, bo wtedy za bardzo zmiękną, najlepiej po godzinie sprawdzić, przechowywać w chłodnym miejscu.      

Smacznego. 

Sernik na czekoladowym spodzie z dodatkiem puree z dyni

Dzisiaj przepis na sernik z dodatkiem puree z dyni, w smaku bardzo delikatny, smak dyni nie jest wyczuwalny, ale dodajemy mu wilgotności.   

Składniki na spód:

• 200 g herbatników
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła
• 50 g czekolady mlecznej

Herbatki kruszymy na drobno, najlepiej blenderem, dodajemy roztopione masło i czekoladę oraz kakao. Wszystko razem mieszamy i wykładamy ciastkami dno tortownicy,wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Chowamy tortownicę do lodówki. 

Składniki na masę:

• 1 kg sera wiaderkowego
• szklanka mleka skondensowanego słodzonego
• 4 łyżki cukru pudru
• półtorej szklanki puree z dyni*
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 4 żółtka
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki  śmietany 18%
• szczypta mielonego cynamonu

Do miski wkładamy ser, mleko, puree, makę, cukier puder i waniliowy oraz śmietanę. Miksujemy do całkowitego połączenia składników, na końcu dodajemy jajka i cynamon i również dokładnie miksujemy. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód, i pieczemy przez 15 minut w temp. 175 stopni, a następnie skręcamy temp. do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez półtorej godziny. Sernik zostawiamy w piekarniku do wystudzenia przy uchylonych drzwiach, a następnie przekładamy do lodówki.  

Polewa:

• 50 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej, minimum 60% zawartości kakao

Masło i kawałki czekolady wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, do całkowitego połączenia składników. Wylewamy na przestudzony serowiec, i rozprowadzamy nożem, jego tępą stroną. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

* około 1/4 dyni kroimy na mniejsze paski, usuwamy miąższ i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, Wkładamy dynię do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, na około godzinę. Wyciągamy, studzimy, następnie usuwamy skórkę, a miękki miąższ miksujemy na gładką masę. 

* przepis zaczerpnięty z bloga Śladami słodkiej babeczki z moimi zmianami. 

Smacznego.