Pierniczki o smaku pomarańczowo - migdałowym

Już czas, aby w kuchni zapachniało przyprawą korzenną i piernikami, to najlepszy czas na przygotowanie pierwszych słodkości świątecznych, czas na pierniczki. Dzisiaj smakujemy pierniczki o smaku pomarańczowo - migdałowym, pysznie miękkie i świąteczne.

Składniki:

• 2 i 2/3 szklanki mąki,
• 100 g drobno posiekanych migdałów, 
• 3 łyżki kakao,
• 1 łyżka cynamonu,
• 1/2 łyżeczki imbiru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 60 g margaryny,
• 1 szklanka cukru,
• 2/3 szklanki płynnego miodu,
• 2 jajka,
• opakowanie skórki kandyzowanej,
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego. 
• 
  

Suche składniki: mąkę, migdały, kakao, cynamon, imbir, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać.

Osobno utrzeć margarynę z cukrem, na puszystą masę, następnie dodać miód i kolejno po jednym jajku, kiedy składniki się połączą dodać  ekstrakt pomarańczowy. Następnie  stopniowo dodać suche składniki i delikatnie wymieszać powstałą masę, na samym końcu wsypać skórkę pomarańczową. 

Mokrymi rękami formować kulki wielkości orzecha i układać je na blachę, lekko spłaszczając. Piec w temp. 180 stopni, przez około 15-20 minut.

Wystudzone można polukrować lub polać polewą czekoladową.

Ja swoje ozdobiłam polewą czekoladową i wiórkami z białej czekolady.

Pierniczki zaraz po upieczeniu są miękkie, jeżeli wam stwardnieją, do pudełka w,którym je przechowujecie dodajcie skórkę z jabłek. 

Smacznego.