Sernik z kakaową kruszonką

Ponieważ ostatnio zaopatruję się co tydzień w wiejski ser, częściej u mnie goszczą serniki. Dzisiaj propozycja na ser w cieście kakaowym. 

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g margaryny
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki śmietany 18%

Mąkę przesiewamy na stolnicy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier puder i kakao i dokładnie wszystko mieszamy. Następnie dodajemy margarynę i śmietanę i wszystko dokładnie siekamy, łącząc składniki, na końcu wyrabiamy ciasto. Przygotowane ciasto dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na godzinę. Po godzinie jedno ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, drugą połowę przekładamy do zamrażarki, i przygotowujemy masę serową.

Masa serowa:

• 1200 g zmielonego dwukrotnie sera
• 7 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 100 g roztopionego masła
• budyń waniliowy
• aromat pomarańczowy
• szczypta soli

Ser dwukrotnie mielimy. Masło roztapiamy. Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy z cukrem zwykłym i waniliowym na gęsty puch. Do masy jajecznej dodajemy partiami ser, roztopione masło, budyń waniliowy i kilka kropel pomarańczowego aromatu. Na końcu ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli na sztywno i delikatnie łączymy z masą za pomocą łyżki. Masę wylewamy na ciemne ciasto. Wyciągamy drugie ciasto z zamrażarki i ścieramy na grubych oczkach na tarku. Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez godzinę.

Smacznego.

*przepis zaczerpnęłam z bloga Smak mojej kuchni, z moimi zmianami