Marchewkowe rureczki bez cukru

Ciasteczka z mojego dzieciństwa, bez cukru, ale szczegół tkwi w prostocie. Szybko zniknęły w naszym domu.   

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 250 g masła lub margaryny
• 150 g marchewki
• powidło śliwkowe
• opcjonalnie cukier puder do posypania

Marchewkę, czyścimy, obieramy i ścieramy na najdrobniejszych oczkach. Mąkę mieszamy z marchewką i margaryną, wszystko razem siekamy i zagniatamy ciasto. Chłodzimy chwilę w lodówce, około 15 minut. 

Ciasto dzielimy na 3 porcje. Rozwałkowujemy pierwszą na grubość 3-4 minimetrów i wykrawamy kwadraty o długości 3 cm. Kwadraty cieniutko smarujemy powidłem i zwijamy po przekątnej ruloniki. 

Pieczemy w temp. 175 stopni, przez około 20-25 minut. 

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem. Najlepsze są na drugi dzień. 

Smacznego. 

Marcypanek

Przywiozłam do domu, stare zeszyty kuchenne mojej mamy. Przeglądnęłam i zaznaczyłam przepisy godne uwagi, te które zamierzam zrobić w niedalekiej przyszłości, a muszę powiedzieć, że niektóre naprawdę wydają się pyszne, do tego mnóstwo przepisów na ciasteczka, hmm, pycha. Dzisiaj pierwszy taki przepis: Marcypanek.

Składniki na ciasto:

• 550 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka masła
• 1/2 kostki margaryny
• 3 żółtka
• 2 całe jajka

Dodatkowo:

• powidło śliwkowe słoiczek około 330 ml
• wiśnie drylowane szklanka

Masa makowa:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka maku, wcześniej zaparzonego i dwukrotnie zmielonego, (odmierzona szklanka suchego maku)
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia, wbijamy jajka, dodajemy resztę składników i zarabiamy ciasto. Gotowe ciasto  chowamy do lodówki na około 30 minut. Ciasto dzielimy na 4 części. Jedną część rozwałkowujemy, wykładamy na blachę, smarujemy powidłem , wykładamy wiśnie i przykrywamy drugim plackiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut. 

Trzecią częścią wykładamy blachę, i dajemy na nią masę makową: białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka. na końcu dodajemy mak oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę makową przykrywamy czwartym plackiem, i pieczemy w nagrzanym piekarniku tak samo jak placek z marmoladą. 

Masa orzechowa:

• 200 g masła
• 150 g orzechów włoskich
• 4 kopiate łyżki cukru pudru
• około 1/4 szklanki mleka

Orzechy mielimy i zalewamy gorącym mlekiem, tak żeby je sparzyć. Orzechy powinny wpić mleko, jeżeli jednak okaże się, że w nim pływają, należy je odsączyć na sitku. Masło ucieramy do białości, kiedy jest już utarte dodajemy  cukier puder, a  następnie orzechy. Masą przekładamy placki, i chowamy do lodówki do schłodzenia. Placek jest najlepszy jak poleży kilka godzin w lodówce, najlepszy na drugi dzień, wtedy placki zmiękną pod wpływem masy. 

Całość polewamy polewą, może być z tego przepisu.

Smacznego.