Makowa panienka z wiśniami

Kiedy nie ma  się pomysłu na ciasto, wycodzą najbardziej nieoczekowane smaki. Połącznie makowej Panienki z dżemem oraz podwójnym kremem. Pychotka.

Składniki:

• 8 białek
• 150 g cukru
• 4 żółtka
• 150 g suchego maku
• 100 g kokosu
• 100 g zmielonych migdałów

Białka ubijamy na sztywno. Do sztywnych białek, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy, aż powstanie błyszcząca masa, następnie dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając wszysko na puszystą masę. Mak mieszamy z kokosem, migdałami, dodajemy po łyżce do masy jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia składników.  Jeżeli chcecie to robić mikserem, to bardzo którko i na bardzo niskich obrotach, tak żeby masa nie opadła.   Pieczemy w temp. 170 stopni, przez około 20 minut, lub dłużej to tzw. suchego patyczka. Ja użyłam blaszki o wymiarach 25*30 cm. 

Krem budyniowy:

• 600  ml mleka
• cukier wanilinowy
• 5 łyżek cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3  łyżki mąki ziemniaczanej  
• 200 g masła
• 3 łyżki soku z cytryny

Połowę mleka zagotowujemy z cukrami. Drugą połową mieszamy z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy mleczną mieszankę i energicznie mieszamy tak aby nie powstały grudki. Wystarczy jak budyń "pyrknie" i go wyłączamy. Odstawiamy do wystygnięcie. 

Masło wyciągamy z lodówki około godzinki przed robieniem kremu. Ucieramy go na biały puch,  i stopniowo dodajemy przestudzony krem budyniowy. Masło dokładnie mieszamy z kremem, na samym końcu dodajemy stopniowo sok z cytryny. 

 

Krem z mascarpone:

•  500 g serka masccarpone
•  250 ml śmietanki 30%
• 5 łyżek cukru pudru

Mascarpone, śmietankę oraz cukier wkładamy do dużej miski i miksujemy na gęsty krem. Wkładamy do lodówki, przed złożeniem całego ciasta. 

Dodatkowo:

• 2 słoiki dżemu wiśniowego
• herbatniki 
• blanszowane wiórki kokosowe,  
• suchy mak

Na ciasto makowe, dajemy pierszy słoiczek dżemu, smarujemy masą budyniową. Na masę układamy herbatniki. Wkładamy ciasto do lodówki na pół godziny. Wyciągamy ciasto z lodówki. Herbatniki smarujemy drugim dżemem, a następnie smarujemy masą mascarpone. Dekorujemy blanszowanym kokosem i sychym makiem. Całość chłodzimy w lodówce. 

Smacznego.  

Pleśniak

Pleśniak: chociaż nazwa niekoniecznie nam się dobrze kojarzy, warto zaryzykować. To ciasto szybko się przygotowuje, a ilość składników może nas zastanowić czy to, aby na pewno będzie dobre, można tylko rzec pyszne. Zresztą nie muszę chyba nikogo przekonywać, bo ciasto jest powszechnie znane, a kto jeszcze nie miał przyjemności spróbować polecam do sobotniej kawki. 

Składniki:

• 3 szklanki maki
• 250 g margaryny
• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru zwykłego
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• słoiczek dżemu z wiśni, lub dowolnej kwaśnej marmolady
• słoiczek wiśni drylowanych

Mąkę mieszamy z cukrem  pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy margarynę, wszystko dokładnie siekamy, następnie dodajemy żółtka i wszystko razem łączymy wyrabiając ciasto. Nie ukrywam, ciasto jest bardzo kruche, i trudno go połączyć, potrzeba chwili cierpliwości. Wyrobione ciasto dzielimy na 3 części, do jednej z nich dodajemy kakao. Ciasta chowamy na pół godziny do zamrażarki i na pół godziny do lodówki. Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier, tak, aż postanie nam błyszcząca masa.  W trakcie ubijania białek zaczynamy przygotowywać ciasto. Formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia, pierwsze ciasto rozwałkowujemy i kładziemy na dno formy. Na białe ciasto nakładamy dżem a potem wiśnie, oczywiście zamiast wiśni, można dać dowolny dżem  lub marmoladę, ważne jednak żeby były one kwaśne. Na wiśnie ścieramy na tarku na grubych oczkach ciasto ciemne, a na nie przygotowaną bezę. Na bezę ścieramy ciasto jasne. Wszytko pieczemy w piekarniku w temp. 180 stopni przez około 40-45 minut. 

Smacznego.     

* moja forma ma wymiary 20*30 cm 

Marcypanek

Przywiozłam do domu, stare zeszyty kuchenne mojej mamy. Przeglądnęłam i zaznaczyłam przepisy godne uwagi, te które zamierzam zrobić w niedalekiej przyszłości, a muszę powiedzieć, że niektóre naprawdę wydają się pyszne, do tego mnóstwo przepisów na ciasteczka, hmm, pycha. Dzisiaj pierwszy taki przepis: Marcypanek.

Składniki na ciasto:

• 550 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka masła
• 1/2 kostki margaryny
• 3 żółtka
• 2 całe jajka

Dodatkowo:

• powidło śliwkowe słoiczek około 330 ml
• wiśnie drylowane szklanka

Masa makowa:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka maku, wcześniej zaparzonego i dwukrotnie zmielonego, (odmierzona szklanka suchego maku)
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia, wbijamy jajka, dodajemy resztę składników i zarabiamy ciasto. Gotowe ciasto  chowamy do lodówki na około 30 minut. Ciasto dzielimy na 4 części. Jedną część rozwałkowujemy, wykładamy na blachę, smarujemy powidłem , wykładamy wiśnie i przykrywamy drugim plackiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut. 

Trzecią częścią wykładamy blachę, i dajemy na nią masę makową: białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka. na końcu dodajemy mak oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę makową przykrywamy czwartym plackiem, i pieczemy w nagrzanym piekarniku tak samo jak placek z marmoladą. 

Masa orzechowa:

• 200 g masła
• 150 g orzechów włoskich
• 4 kopiate łyżki cukru pudru
• około 1/4 szklanki mleka

Orzechy mielimy i zalewamy gorącym mlekiem, tak żeby je sparzyć. Orzechy powinny wpić mleko, jeżeli jednak okaże się, że w nim pływają, należy je odsączyć na sitku. Masło ucieramy do białości, kiedy jest już utarte dodajemy  cukier puder, a  następnie orzechy. Masą przekładamy placki, i chowamy do lodówki do schłodzenia. Placek jest najlepszy jak poleży kilka godzin w lodówce, najlepszy na drugi dzień, wtedy placki zmiękną pod wpływem masy. 

Całość polewamy polewą, może być z tego przepisu.

Smacznego.