Seromak z białym makiem

Ten przepis otwiera serię przepisów świątecznych w tym roku. To ciasto często robiła moja mama, jednak w wersji z niebieskim makiem, ja odeszłam od tradycji i postanowiła wykorzystać biały mak, który zaległam mi na półce od zeszłego roku. 

Kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 125 g masła

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy żółtko, masło i dokładnie wyrabiamy ciasto. Wkładamy do lodówki na około godzinkę. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na blachę i pieczemy w temp. 180 stopni przez około 15 minut. Chłodzimy. 

Mak:

• 500 g białego maku
• 5 jajek: białka i  żółtka osobno
• 100 g orzechów
• 100 g skórki pomarańczowej
• szklanka cukru
• olejek migdałowy

Mak zalewamy wodą, gotujemy około 10 minut, następnie odcedzamy na sitku i mielimy dwukrotnie. Żółtka ubijamy z cukrem na gęsty kogel mogel. Stopniowo dodajemy mak i mieszamy na niskich obrotach. Dodajemy siekane orzechy, skórkę pomarańczową oraz olejek i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno, a następnie delikatnie mieszamy razem z masą makową. Wylewamy na ostudzone kruche ciasto.  

Ser:

• 1,1 kg sera półtłustego
• 5 jajek
• 150 g masła
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• oleje pomarańczowy

Ser mielimy dwukrotnie. Masło ucieramy na gładki puch, dodajemy jajka na zmianę  cukrem pudrem. Następnie stopniowo dodajemy ser, wszystko dokładnie miksujemy na końcu dodając mąkę ziemniaczaną i oleje pomarańczowy. Masę serową wykładamy na mak. 

Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni przez około 50 minut. Studzimy przy otwartym piekarniku. 

Polewa:

• 50 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gotowa polewą dekorujemy ciasto. 

Smacznego. 

Sernik wiedeński

Ten przepis znalazłam tradycyjnie w zeszycie mamy, dużo sera, dużo jajek, dla wielbicieli tradycyjnych serników.

Składniki:

• 1,5 kg sera dwukrotnie zmielonego
• 12 jajek
• 350 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• cukier wanilinowy
• kilka kropel aromatu cytrynowego
• sok z połowy cytryny
• 250 g masła
• opcjonalnie rodzynki lub inne owoce

Ser najlepiej półtłusty mielimy dwukrotnie. Rozpuszczamy masło. Cukier dzielimy na dwie równe porcje. Żółtka oddzielamy od białek.
Żółtka ubijamy na gęsty krem z połową cukru, około 5-8 minut. Następnie stopniowo dodajemy zmielony ser i dokładnie wszystko miksujemy. Dodajemy cukier wanilinowy, aromat cytrynowy i sok z cytryny, nadal wszystko miksując. Na końcu wlewamy roztopione i przestudzone masło, oraz dodajemy mąkę.
Biała ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i dokładnie miksujemy do gęstej lśniącej piany.
Ubite białka łączymy z masą serową za pomocą łyżki, delikatnie mieszając.
Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Pieczemy w temp. 170 stopni, przez godzinę. Studzimy przy uchylonym piekarniku.

Smacznego. 

Babka czekoladowo - kawowa

To moja ostatnia propozycja babkowa w tym roku, mam nadzieję, że Wam przypadnie do gustu. Czekoladowy smak połączony z aromatem kawy.

Składniki:

• 300 g mąki
• 4 jajka
• 150 g cukru pudru
• 4 łyżki mleka
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 15 dkg margaryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka aromatu rumowego

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Kawę rozpuszczamy w małej ilości wody. Margarynę ucieramy do białości, następnie stopniowo dodajemy na zmianę cukier puder i żółtka. Do gotowej masy wlewamy ostudzoną czekoladę i dokładnie miksujemy, a następnie kawę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, i dodajemy partiami do masy. Na końcu dodajemy mleko i aromat rumowy. Można też mleko dodać pomiędzy partiami mąki. 

Białka ubijamy na sztywno, a następnie za pomocą łyżki łączymy z przygotowaną masą. Formę do babki smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Napełniamy masą i pieczemy w temp. 180 stopni, przez około 45 minut, do suchego patyczka. 

Polewa:

• 50 g czekolady mlecznej
• 25 g masła

Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy masło i wszystko roztapiamy w kąpieli wodnej. Gotowa polewę wylewamy na przestudzona babkę. 

Smacznego. 

Babka adwentowa z żurawiną i orzechami

Babka adwentowa, mokra dzięki jogurtowi, z dodatkiem aromatycznych dodatków. 

Składniki:

• 210 g mąki
• 3/4 szklanki siekanych orzechów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 220 g masła
• 150 g cukru pudru
• 100 g cukru brązowego
• 4 jajka
• cukier waniliowy
• szklanka jogurtu naturalnego
• 100 g suszonej żurawiny
• 2 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej 
• 2 łyżki wiśniówki

W osobnej misce łączymy produkty suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i imbir. Orzechy i żurawinę namaczany w wiśniówce. 

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem, następnie dodajemy cukier brązowy i cukier waniliowy. Kiedy składniki się połączą wbijamy po 1 jajku i nadal miksujemy. Na końcu dodajemy jogurt naturalny i dokładnie mieszamy. 

Suche składniku po łyżce dodajemy do utartej masy i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy skórkę pomarańczową i namoczone orzechy i żurawinę. 

Ciasto przekładamy do formy natartej tłuszczem i obsypanej bułką tarta. Pieczemy w temp. 180 stopni przez około 50-60 minut.  

Polewa:

• 1 łyżka kwaśnej śmietany 12%
• tabliczka białek czekolady
• garść drobno pokrojonej żurawiny

Śmietanę umieszczamy w misce nad kąpielą wodną, dodajemy pokruszoną czekoladę i doprowadzamy do połączenia składników. Polewą polewamy babkę, a następnie posypujemy pokrojoną żurawiną. 

Smacznego.