Energetyczne kanapki

Te kanapki robię mojej córce, gdy wiem, że aktywnie spędzi dzień. Przygotowane na śniadanie, z dużą ilością białka, dodadzą energii na cały dzień.

Składniki:

• pieczywo
• 100 g twarogu
• łosoś około 50 g 
• jajko
• szczypiorek
• koperek 
• sól,

Twaróg mieszam ze szczypiorkiem i dwoma łyżkami mleka, dodaję troszkę soli. Jajko gotujemy na twardo. Kanapki smarujemy twarogiem, na jedne dajemy łososia, a na drugie plasterki jajka. Całość posypujemy koperkiem i solą.

Smacznego.

Pizza florentyńska

Dzisiaj moja propozycja na pizzę z jajkiem, przepis znalazłam w jednej z gazet, dodałam swoje ciasto, sos na pizzę i wyszło pysznie. Szczególnie polecana, dla tych co lubią szpinak. 

Składniki na 2 mniejsze  pizze:

• ciasto, może być z tego przepisu
• 150 g szpinaku może być świeży lub mrożony, jeżeli mrożony to ważne, aby to były liście 
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki śmietanki 18%
• łyżka masła
• kilka plastrów szynki prosciutto
• kulka mozzarelli
• 2 jajka

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, następnie szpinak. Jeżeli jest mrożony to dusimy go tak długo, aż nadmiar wody wyparuje i pozostanie sam szpinak. Na końcu dodajemy śmietanę, doprawiamy solą.  

Sos paprykowo - pomidorowy:

• pół papryki czerwonej
• 300 ml przecieru pomidorowego domowego
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka masła
• zioła typu bazylia, oregano
• sól, pieprz do smaku

Oczywiście zamiast tego sosu możecie użyć innego. 

Cebulę i czosnek kroimy w drobna kostkę, podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy paprykę też pokrojoną w kostkę. Kiedy papryka zmięknie, dodajemy przecier pomidorowy i wszystko razem dusimy przez około 10 minut, następnie blenderujemy i nadal dusimy, aż do czasu kiedy sos zgęstnieje. Gotowy sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy też szczyptę ziół.  

Ciasto dzielimy na 2 części, każdą rozciągamy na papierze do pieczenia. Smarujemy sosem, układamy szpinak, szynkę poszarpaną na mniejsze kawałki oraz plastry mozzarelli. Na środku rozbijamy jajko, które delikatnie solimy.
Pieczemy w temp. 200 stopnie przez około 12-15 minut.

Smacznego. 

Sałata rzymska z rukolą, boczkiem i jajkiem

Składniki na 2 porcje:

• mini sałata rzymska
• garść rukoli
• 2 jajka
• 8 pomidorków koktajlowych
• 10 plasterków boczku
• opcjonalnie grzanki czosnkowe

Sałatę myjemy i rozrywamy na mniejsze kawałki, rukolę układamy na sałacie. Pomidorki kroimy na połówki, ugotowane jajka w ćwiartki. Boczek smażymy na patelni bez dodatku tłuszczu, tak aby ten który jest w boczku nam się wytopił, a boczek był chrupiący. Boczek przekładamy na papier kuchenny, aby tłuszcz, który pozostał wsiąknął. Wszystko układamy na sałatce, całość posypujemy grzankami i sosem. 

Sos:

• 2 ząbki czosnki
• szczypta soli
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu
• łyżka soku z cytryny
• około 5 łyżek oliwy

Czosnek rozdrabniamy przez praskę, ucieramy z solą. Dodajemy musztardę, miód, sok z cytryny i dokładnie mieszamy, na końcu wlewamy oliwę. Całość możemy dokładnie wstrząsnąć najlepiej w słoiczku .

Smacznego. 

Zielona sałatka do obiadu

Latem jem tą sałatkę przygotowaną ze świeżej zielonej sałaty, to chyba nasz rodzinny przepis, bo pamiętam go jeszcze z dzieciństwa. Spotkałam się też z wersją na słodko, ale ja zdecydowanie wolę na słono. Dzisiaj wykorzystałam sałatę rzymską, bo taką miałam w lodówce.

Składniki:

• zielona sałata
• 2 jajka ugotowane na twardo
• po łyżce siekanego szczypiorku i koperku
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
• 2 łyżki przegotowanej wody
• sól, pieprz do smaku

Sałatę dokładnie myjemy i szarpiemy na mniejsze kawałki. Jajka kroimy na mniejsze części, dodajemy do sałaty, w misce mieszamy jogurt z wodą, wsypujemy koperek i szczypiorek,doprawiamy sola i pieprzem. Sos powinien być słony, jednak nie za bardzo. Sałatę polewamy sosem tuż przed podaniem. 

Smacznego.