Rafaello z truskawkami

Pyszne ciasto, dla amatorów kokosu, w połączeniu z truskawkami wychodzi obłędne. Polecam. 

Biszkopt:

• 7 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki maki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno z odrobioną soli. Do ubitych białek dodajemy partiami cukier a następnie żółtka. Powinna powstać puszysta masa jajeczna. Na końcu przesiewamy obie mąki i dokładnie mieszamy szpatułką. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 min. w temp. 180 stopni, do tzw. suchego patyczka.Po upieczeniu rzucamy na podłogę z wysokości 20 cm. Ciasto studzimy, a następnie kroimy na pół. 

Galaretka truskawkowa:

• 3 galaretki truskawkowe
• 600 g  truskawek

Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach przegotowanej, wrzącej wody. Dodajemy truskawki i dokładnie mieszamy. Lekko tężejącą galaretkę wykładamy na pierwszy blat biszkoptowy. 

Masa:

• puszka mleka kokosowego, ok. 400 ml
• 200 g białej czekolady
• 500 g serka mascarpone
• 80 g wiórek kokosowych
• 6 łyżek cukru pudru

Mleczko kokosowe należy zagotować, Dodajemy wiórka kokosowe i tak gotujemy na małym ogniu przez około 45-50 minut. Mleczko powinno zmniejszyć swoją objętość, zgęstnieć. Masę zdejmujemy z ognia, dajemy połamaną białą czekoladę, roztapiamy, a następnie zostawiamy do ostudzenia, najlepiej do lodówki.
Serek mascarpone należy delikatnie zmiksować, następnie dodać cukier puder i mleczko kokosowe z roztopioną czekoladą. Krem wykładamy na galaretkę truskawkową i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. 

Wierzch:

• 250 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 50 g wiórek kokosowych

Schłodzoną śmietankę miksujemy z cukrem aż będzie bardzo gęsta, smarujemy wierzch ciasta. Kokos wrzucamy na rozgrzaną patelnię, mieszamy cały czas, aby wiórka nam się nie przypaliły, a lekko zarumieniły. Studzimy a następnie posypujemy ciasto.

Smacznego. 

Mini Pavlova

Wersja mini dla tortu Pavlova, smakuje równie wybornie, idealna na przyjęcie, dla większej liczby osób, szczególnie dla dzieci i nie tylko. 

Składniki na około 16 bezów:

• 4 białka rozmiaru L
• 220 g cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając do powstania sztywnej, błyszczącej masy. Na końcu dodajemy mąkę. Na papierze do pieczenia rysujemy okręgi, u mnie wielkości tradycyjnej szklanki. Na każdy okrąg wykładamy dwie łyżki masy. Pieczemy w temp. 140 stopni przez około 55-60 minut. Beza powinna być sucha. 

Składniki na krem:

• 330 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• ok. 400 g truskawek

Schłodzoną śmietankę i serek przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i zaczynamy miksować. Najpierw na najmniejszych obrotach, potem należy zwiększyć, aż do powstania gęstego kremu. 

Na chłodzone bezy nakładamy gotowy krem, całość dekorujemy truskawkami lub innymi owocami. 

Smacznego. 

Crumble z jabłkami i truskawkami

Crumble, idealnie smakuje latem, można go przygotowywać z dowolnymi owocami sezonowymi,  najlepsze jest jeszcze ciepłe podane z lodami.


Składniki:

• 6 średnich jabłek,u mnie sezonowe papierówki
• szczypta imbiru
• szklanka truskawek
• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki masła

Jabłka kroimy w grubą kostkę, i lekko dusimy z imbirem na patelki około 2-3 minut, tak aby puściły sok, jeżeli chcemy, aby jabłka były słodsze można dodać cukier. 

Płatki owsiane, otręby, mąkę, cukier i masło wkładamy do miski, a następnie ucieramy palcami do połączenia składników, aż powstaną okruszki.

Na dno formy układamy jabłka, następnie truskawki, a całość posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 200 stopni, przez około 15-20 minut. 

Smacznego. 

Serowiec z mleczkiem kokosowym i owocami

Pomału wracam do zdrowia, ale do pełni sił pewnie brakuje jeszcze parę tygodni. Wczoraj były imieniny mojego męża, więc bez serowca nie można się było obejść. Dziękuję siostra za pomoc. Serowiec wyszedł, delikatny, lekki, nie za słodki, w sam raz do kawy mrożonej.

Składniki spód:

• 250 g ciasteczek kokosowych
• 70 g masła

Ciasteczka zblenderować, dodać do nich roztopione, ale schłodzone masło i dokładnie wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, na to dać masę ciasteczkową i schodzić w lodówce  około 15 minut. 

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera, ja użyłam wiaderkowego
• puszka mleczka kokosowego 400 g
• 1 budyń waniliowy 40 g
• 3 jajka
• 4 łyżki cukru 
• 1 cukier waniliowy
• 100 g białej czekolady
• dowolne owoce, u mnie to były truskawki, ale mogą być borówki, maliny

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodne i delikatnie wystudzić. Ser, mleczko, budyń, jajka, cukry dokładnie wymieszać mikserem na jednolitą masę. Na końcu dodać czekoladę. Masę delikatnie wylewamy na spód, na wierzch układamy owoce. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, przez około 60 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku. 

Smacznego. 

* przepis zaczerpnęłam z pysznego bloga Elizy

Biały tort kokosowo - truskawkowy

Torcik przygotowała moja siostra na moje urodziny, cóż moja kontuzja nie pozwoliła mi na przygotowanie ciasta, więc dziękuję siostrzyczko  za pyszne ciasto. 

Biszkopt:

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 3/4szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Zimne białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Kiedy piana będzie już gotowa dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby powstała biała błyszcząca masa. Następnie dodajemy po 1 żółtku i nadal dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy przesiane mąki, i mieszamy je z masą jajeczną za pomocą szpatułki, już bez miksera. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp 180 stopni, przez około 30-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyciągnięciu biszkopta z piekarnika rzucamy go na blat z wysokości około 20-25 cm. Czekamy do wystygnięcia i wyjmujemy z formy. 

Wkładka kokosowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniacanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g kokosu

Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru. Na końcu dodajemy kokos wymieszany z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylewamy do tortownicy i pieczemy w temp. 175 stopni przez około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka.   

Krem:

• 500 g serka mascarpone - schłodzony
• 330 g śmietanki 30% - schłodzonej
• 100 g białej czekolady – rozpuszczone w kąpieli wodnej
• 5 łyżek cukru pudru

Czekoladę połamać na kosteczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Frużelina:

• 750 g truskawek
•  4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości gorącej wody
• 1/2szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 3 łyżkach zimnej wody

W małym garnuszku wymieszać truskawki z cukrem (mrożonych truskawek wcześniej nie rozmrażamy). Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.

Dodatkowo:

• kilka truskawek
• kokos do ozdoby

Biszkopt kroimy na dwie części. Krem dzielimy na 3 części. Na pierwszy biszkopt dajemy połowę frużeliny, kiedy stężeje w lodówce, wykładamy 1/3 kremu.  Na krem dajemy wkładkę kokosową, i ponownie frużelinę, krem i biszkopt. Całość wkładamy do lodówki, po godzinie ozdabiamy tort pozostałym kremem, posypujemy kokosem i ozdabiamy truskawkami. 

Smacznego. 

Sałatka ze szpinaku, mozzarelli, szynki szwarcwaldzkiej i truskawek

Prosta sałatka, szybka w przygotowaniu, z dodatkiem truskawek i sosu żurawinowego. Pychaaaa.

Składniki na 3 porcje:

• 100 g szpinaku baby
• 2 pomidory malinowe
• 1 duża kulka mozzarelli
• 100 g szynki szwarcwaldzkiej
• 1 czerwona cebula
• kilka truskawek
• sos balsamiczny na bazie octu o smaku żurawinowym

Szynkę rwiemy na mniejsze kawałki a następnie podsmażamy na patelni, tak aby wytopił nam się tłuszcz z szynki. Wyjmujemy na ręcznik papierowy, aby wchłoną nadmiar tłuszczu.

W misce układamy liście szpinaku, i układamy kolejno pokrojone drobno pomidory, mozzarellę, kawałki szynki, piórka cebuli. Na wierzch układamy truskawki. Szynka jest trochę słona a truskawki słodkie, całość się idealnie połączyła. 

Ja całość polałam octem balsamicznym o smaku żurawinowym, który idealnie komponował się z sałatką. 

Smacznego. 

Zupa truskawkowa z kaszą jaglaną

Nie wiem czy lubicie takie zupy owocowe. Moja babcia gotował je zawsze, zwłaszcza latem, ze świeżych owoców, z dodatkiem swojskiej śmietany i cukru, lekko schłodzone, były idealne na gorące dni.

Składniki na około 4 porcje:

• 750 g truskawek 
• 2 łyżki cukru
• pół łyżeczki imbiru
• szklanka wody
• 1/4 szklanki kaszy jaglanej
• opcjonalnie jogurt grecki lub śmietana 12%

Truskawki płuczemy, zalewamy wodą i blenderujemy. Dodajemy cukier i imbir i zagotowujemy. W osobnym naczyniu zalewamy kaszę pół szklanką wody i gotujemy na małym ogniu, aż kasza spęcznieje i wchłonie całą wodę. Odstawiamy, aby wystygła. 

Zupę mieszamy z kaszą jaglaną i jeszcze raz blenderujemy, na gładki krem. Przed podaniem polewamy jogurtem.  Najlepiej smakuje schłodzona. 

Smacznego. 

Babeczki truskawkowe panienki

Truskawki bardzo obrodziły w tym roku, tak jak przepisy z ich zastosowaniem, oto kolejny.

Składniki na 12 babeczek:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 3/4 szklanki cukru pudru
• szklanka kefiru
• pół szklanki oleju
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• 12 truskawek
• cukier puder do dekoracji

Mąkę mieszamy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia i sodą. W osobnej misce mieszamy jajka, olej i kefir. Składniki suche mieszamy z mokrymi bardzo dokładnie. 

Papilotki napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Każdą truskawkę dzielimy na  części. Na każdą babeczkę kładziemy cząstki truskawek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 30-35 minut, tak nam się zarumieniły. Sprawdzamy patyczkiem. 

Wyciągamy, studzimy, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego.  

* przepis zaczerpnięty z tego bloga z małymi zmianami.

Lodowiec z truskawkami

To ciasto zawsze gościło na naszym stole rodzinnym,  kiedy jeszcze mieszkałam z rodzicami, potem troszkę poszło w niepamięć, aż do teraz kiedy sobie o nim przypomniałam. Nie zawiodło nas i tym razem, pyszne truskawkowe, nawet maż przeciwnik ciast z kremem, zapakował sobie spory kawałek do pracy. Nic więcej tylko polecać.

Biszkopt na formę o średnicy 29 cm:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Zimne białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Kiedy piana będzie już gotowa dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby powstała biała błyszcząca masa. Następnie dodajemy po 1 żółtku i nadal dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy przesiane mąki, i mieszamy je z masą jajeczną za pomocą szpatułki, już bez miksera. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp 180 stopni, przez około 30-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyciągnięciu biszkopta z piekarnika rzucamy go na blat z wysokości około 20-25 cm. Czekamy do wystygnięcia i wyjmujemy z formy. 

Masa budyniowa:

• 1/2 litra mleka
• 3 żółtka
• łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 4 kopiate łyżki cukru
• 2 kopiate łyżki mąki pszennej
• 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka wódki
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 200 g masła

Szklankę mleka gotujemy z cukrami. W drugiej mieszamy z żółtkami, mąką ziemniaczaną oraz pszenną. Mieszankę wlewamy na gotujące się mleko i energicznie mieszamy, tak, aby budyń nam się nie przypalił, wystarczy jak się zagotuję, wyłączamy i odstawiamy do wystygnięcia. Masło wyciągamy z lodówki, tak aby nam troszkę zmiękło. Ucieramy masło mikserem na biały puch, a następnie stopniowo dodajemy po łyżce gotowego budyniu cały czas miksując. Na końcu dodajemy sok z cytryny i wódkę. 

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe
• ok. 600 - 700 g truskawek

Galaretki przygotowujemy wg przepisu, tylko zmniejszamy ilość wody do 750 ml. Na biszkopt wykładamy masę, na nią układamy dość gęsto truskawki. Po schłodzeniu całości wylewamy na wierch schłodzoną i tężejącą galaretkę, najlepiej użyć do tego obręczy zabezpieczającej wypływanie galaretki.

Całość jeszcze raz schładzamy. 

Smacznego. 

Pyszne ciasto z truskawkami

To ciasto jest naprawdę pyszne, a dodatkowo szybko się go robi. U mnie wersja z truskawkami, ale oczywiście można je zrobić z dowolnymi owocami sezonowymi. 

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki oleju
• owoce około 1/2 kg
• parę kropelek aromatu pomarańczowego
• cukier puder do oprószenia

Biała ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru. Kiedy cukier połączy się z białkami dodajemy żółtka, a na końcu pomału wlewamy olej i dalej miksujemy. Ciasto podczas wlewania oleju nie powinno opaść, tylko nadal powinno być puszyste. Dodajemy aromat pomarańczowy. Mąkę mieszamy z proszkiem i stopniowo dodajemy do mieszanki jajecznej i mieszamy za pomocą łyżki. Jeżeli ciasto wyda Wam się za gęste jak na ciasto ucierane, takie ma być. Ciasto wylewamy na blachę - u mnie 24*34 cm, na wierzch układamy owoce. Ciasto pieczemy w temp. 175 stopni, przez około 50 minut, do tzw. "suchego patyczka".

Smacznego.
* przepis zaczerpnięty z Moje Wypieki

Budyń waniliowy z musem truskawkowym

Szybki deser, idealny z owocami sezonowymi, a do tego bardzo dobry. Polecam.

Składniki na 3 pucharki:

• 1/2 litra mleka
• 2 żółtka
• połowa laski wanilii
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka masła
• 2 łyżki cukru
• truskawki około 30 dkg

Połowę mleka mieszamy z cukrem, masłem, oraz ziarnkami laski wanilii i zagotowujemy. Pozostałe mleko mieszamy z żółtkami i mąką ziemniaczaną, kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy mieszankę jajeczną i dokładnie mieszamy, tak aby połączyć oba mleka. Wystarczy, aż mleko "pyrknie", wyłączamy i wlewamy do salaterek. 

Część truskawek blenderujemy, a część kroimy na kawałki i razem mieszamy. Mus wylewamy na zimny budyń. Oczywiście mogą to być dowolne owoce.   

Smacznego.