Sernik mango

Lekki, wprost idealny na wiosenne przebudzenie sernik, z delikatnym, lekko cytrynowym smakiem, nie za słodki, orzeźwiający. Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki, lekko zmodyfikowałam.  Ten sernik będzie królował całą wiosnę w menu mojej restauracji, mam nadzieję, że będzie wszystkim smakował.  

Spód:

• 50 g masła
• 300 g ciasteczek owsianych

Ciasteczka rozbijamy w blenderze, dodajemy roztopione masło. Masę ciasteczkową wykładamy dno tortownicy, uprzednio wyłożone papierem. Schładzamy w lodówce.

Masa serowa:

• 500 g sernika z wiaderka
• 500 g pulpy mango
• 4 łyżki cukru pudru
• 200 ml śmietanki 30%plus 2 łyżki cukru pudru
• 7 łyżeczek żelatyny rozpuszczone w 100 ml wody 

Zaczynamy od rozpuszczenia żelatyny w zimnej wodzie, mieszamy, aż do rozpuszczenia się grudek, odstawiamy na bok. Ser, pulpę oraz cukier puder umieszczamy w misie miksera i miksujemy do połączenia składników. W osobnej misie ubijamy śmietaną 30% z cukrem pudrem. Żelatynę podgrzewamy lekko w mikrofali lub na gazie tak, aby żelatyna uzyskałam konsystencję wody. Dodajemy do niej  łyżkę masy serowe, i mieszamy. Czynność powtarzamy dwukrotnie. Masa ma być gładka bez grudek. Żelatynę przelewamy do misy z serem, mieszamy do połączenia się składników, na końcu dodajemy ubitą śmietanę i dokładnie łączmy. Masę serową przelewamy do tortownicy i wkładamy do lodówki do stężenia.  Wierzch zdobimy dowolnie, u mnie nita śmietana i pestki granatu, można również ozdobić świeżym mango lub dowolnymi owocami.

Smacznego.

Makowa panienka z wiśniami

Kiedy nie ma  się pomysłu na ciasto, wycodzą najbardziej nieoczekowane smaki. Połącznie makowej Panienki z dżemem oraz podwójnym kremem. Pychotka.

Składniki:

• 8 białek
• 150 g cukru
• 4 żółtka
• 150 g suchego maku
• 100 g kokosu
• 100 g zmielonych migdałów

Białka ubijamy na sztywno. Do sztywnych białek, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy, aż powstanie błyszcząca masa, następnie dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając wszysko na puszystą masę. Mak mieszamy z kokosem, migdałami, dodajemy po łyżce do masy jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia składników.  Jeżeli chcecie to robić mikserem, to bardzo którko i na bardzo niskich obrotach, tak żeby masa nie opadła.   Pieczemy w temp. 170 stopni, przez około 20 minut, lub dłużej to tzw. suchego patyczka. Ja użyłam blaszki o wymiarach 25*30 cm. 

Krem budyniowy:

• 600  ml mleka
• cukier wanilinowy
• 5 łyżek cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3  łyżki mąki ziemniaczanej  
• 200 g masła
• 3 łyżki soku z cytryny

Połowę mleka zagotowujemy z cukrami. Drugą połową mieszamy z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy mleczną mieszankę i energicznie mieszamy tak aby nie powstały grudki. Wystarczy jak budyń "pyrknie" i go wyłączamy. Odstawiamy do wystygnięcie. 

Masło wyciągamy z lodówki około godzinki przed robieniem kremu. Ucieramy go na biały puch,  i stopniowo dodajemy przestudzony krem budyniowy. Masło dokładnie mieszamy z kremem, na samym końcu dodajemy stopniowo sok z cytryny. 

 

Krem z mascarpone:

•  500 g serka masccarpone
•  250 ml śmietanki 30%
• 5 łyżek cukru pudru

Mascarpone, śmietankę oraz cukier wkładamy do dużej miski i miksujemy na gęsty krem. Wkładamy do lodówki, przed złożeniem całego ciasta. 

Dodatkowo:

• 2 słoiki dżemu wiśniowego
• herbatniki 
• blanszowane wiórki kokosowe,  
• suchy mak

Na ciasto makowe, dajemy pierszy słoiczek dżemu, smarujemy masą budyniową. Na masę układamy herbatniki. Wkładamy ciasto do lodówki na pół godziny. Wyciągamy ciasto z lodówki. Herbatniki smarujemy drugim dżemem, a następnie smarujemy masą mascarpone. Dekorujemy blanszowanym kokosem i sychym makiem. Całość chłodzimy w lodówce. 

Smacznego.  

Eklery

Cóż za zrządzenie losu, że dopiero stan epidemii w Polsce, pozwolił mi usiąść do laptopa i nadrobić kilkuletnie zaległości. Tak, nie było mnie tu dobrych kilku lat, i chociaż na co dzień gotuję cały czas, to ciągle brakowało czasu, a przede wszystkim sił na to co kiedyś sprawiało mi najwięcej przyjemności. Pieczenie, a potem dzielenie się swoimi przepisami. Dzisiaj Przepis na eklery które przygotowywałam na Sylwestra dwa lata temu., doczekały się swojej publikacji. 

Składniki:

• szklanka mąki
• szklanka wody
• 4 duże jajka
• 150 g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia

 Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 150 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:  masło roztopić w rondelku,dodać wodę i zagotować.  Dodawać partiami mąkę i energicznie mieszać, tak żeby wszystkie składniki się połączyły i odchodziły od brzegów rondelka. Zostawić aż przestygnie. Przełożyć do miksera, dodawać po 1 jajko i miksować na małych obrotach, do powstania gładkiej masy, na końcu dodać proszek. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, masę przełożyć do rękawa z długą końcówka  i wyioskać pasy o długości 8 cm. Jeżeli macie małe końcówki możecie każdy ekler zrobić potrójnie( trzy razy na siebie nałożyć masę). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, prze około  20- 25 minut na złoty kolor. 

Upieczone eklery przecinamy wzdłuż i wypełniamy masą.

Wszystkie składniki masy wkładamy do miksera i misujemu tak długo, aż powstanie gęsta masa.

Można dodać również aromatu waniliowego. 

Całość posypujemy cukrem pudrem. 

Eklery idealnie sprawdzają się różnego rodzaju przyjęcia, szczególnie dla dzieci. 

   

Smacznego.

Drożdżowy zawijaniec z białym makiem

Nadchodzi mój ukochany czas w roku. Na święta czekam z utęsknieniem przez cały rok. 1 grudnia wieszam w oknie białą gwiazdę, oznacza ona u mnie czas świątecznych przygotowań. Zapach pierników, suszonej pomarańczy, świeży zapach choinki w domu, to wszystko ma w tym czasie magiczne znaczenie. To cudowny czas dla mnie i mojej rodziny. Jak co roku to też czas przygotowań  w kuchni. Dziś wcześniej  niż zawsze zapraszam na pierwsze świąteczne przepisy, zaczynamy makowcem, tym razem jednaj z białym makiem.

Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki mleka
• 30 g drożdży
• 4 łyżki cukru
• 3 jajka
• 2,5 szklanki mąki + 2 łyżki
• 100 g masła

Mleko podgrzewamy,  tak żeby było ciepłe, ale nie za gorące. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce. Masło roztapiamy i studzimy.

Jajka ubijamy na kogel mogel z pozostałą ilością cukru, do gotowej masy jajecznej dodajemy wyrośnięte drożdże i stopniowo mąkę. Wszystko razem zarabiamy tak długo, aż ciasto zacznie nam odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce przez około 30 minut. 

Masa makowa:

• 1/2 kg suchego białego maku
• 200 g cukru
• 4 jajka
• skórka pomarańczowa kandyzowana 150 g
• pół szklanki rodzynek
• opcjonalnie: orzechy włoskie, daktyle

Mak zalewamy wodą i gotujemy około 15 minut, a następnie odcedzamy na sitku, aż nadmiar wody odsiąknie. Jajka miksujemy z cukrem na puszystą gęstą masę. Stopniowo dodajemy mak nadal miksując. Do gotowej masy makowej 

Lukier:

• 5 łyżek soku z cytryny
• około 5-6 kopiatych łyżek cukru pudru

Sok z cytryny  miksujemy z cukrem i kontrolujemy gęstość. Jeżeli jest za gęsty można dodać soku i odwrotnie. Gotowym smarujemy zawijańce. 

Smacznego.

Muffinki kokosowe

To taki deser, który jedząc pierwszy kęs myślimy o kolejnym. Lekkie, kokosowe, po prostu pyszne....

Dziś zapraszam na babeczki kokosowe, dla wszystkich którzy kochają kokos. Jest on bardzo wyczuwalny w samej babeczce. Przepis zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki, zmieniłam jednak krem. Wydaje mi się, że przez to babeczki są lżejsze. 

Składniki na około 12-13 babeczek:

• 120 g maki pszennej
• 70 g kokosu
• 150 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• dwie łyżeczki likieru kokosowego, raz użyłam amaretto i było równie pysznie

Masło ucierany do białości, stopniowo dodajemy cukier puder i dalej miksujemy tak długo, aż powstanie puszysty krem, to dzięki temu babeczki będą puszyste i lekkie. Wbijamy kolejno jajka i dalej miksujemy. Składniki suche mieszamy ze sobą: mąka, kokos, proszek do pieczenia. Następnie wsypujemy je masy maślanej, aż do połączenia składników. Na końcu dodajemy likier. Ciasto przekładamy do papierowych papilotek, i pieczemy w temp. 170 stopni, przez około 20-25 minut, do tzw. suchego patyczka.

Krem:

• 50 g śmietany 30%
• 400 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietankę, mascarpone oraz cukier puder ubijamy do powstania gęstego kremu. 

 

Dodatkowo:

• ciasteczka typu rafaello
• 4 łyżki kokosu, wcześniej podpieczonego na złoty kolor na suchej patelni
• domowa konfitura truskawkowa

Każdą mufinkę wydrążyć od góry, w wydrążone miejsce dać łyżeczkę konfitury. Każdą babeczkę dekorujemy kremem. Posypujemy kokosem i dekorujemy rafaello.

Smacznego. 

Rogale na św. Marcina

I chociaż rogale te robiłam dokładnie 2 lata temu, to w końcu doczekały się swojej publikacji. Dla mnie pyszne wyjątkowe, ale również pracochłonne, warte swojej pracy. Ja przygotowałam mniejsze  rogale niż te tradycyjne, więc wyszło mi ich więcej.  To chyba mój najdłuższy wpis na blogu, mimo wszystko zachęcamy wszystkich którzy jeszcze nie próbowali. Warto. Rogale świetomarcińskie z nadzieniem z białego maku to tradycyjnie przygotowywane rogale w Poznaniu i na obszarach Wielkopolski z okazji Dnia Św. Macina, czyli 11 listopada. Dla nas to też Dzień odzyskania niepodległości przez Polskę. Tradycja pieczenia rogali wywodzi się jeszcze z czasów pogańskich. Wówczas podczas jesiennego święta składano ofiary bogom z wołów lub z ciasta zwijanego w wole rogi.  

Składniki:

• szklanka ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• cukier wanilinowy,  opakowanie
• 3 łyżki cukru pudru
• 500 g mąki
• szczypta soli
• 250 g mąki

Do pół szklanki ciepłego mleka dodajemy łyżkę cukru oraz drożdże, wszystko mieszamy i podstawiamy na około 15 minut, aż drożdże zaczyna pracować.  Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem oraz cukrem wanilinowym na puszysty kogel mogel. 50 g masła roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. 

Do mąki dodajemy sól, oraz zaczyn i wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie sprężyste, dodajemy masło i dalej wyrabiamy, do momentu, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto zacznie odchodzić od ręki. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około 1 h. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt około 25*45 cm. Krótsze boki stanowią górę i dół. Pozostałe masło pokroić i dokładnie rozłożyć na całym cieście. 1/3 ciasta złożyć do góry, następnie złożyć górą część tak, aby przykryła pozostałe, powinny wyjść 3 warstwy. Obrócić o 90 stopni, delikatnie rozwałkować na prostokąt, złożyć tak jak poprzednio na 3 warstwy i włożyć na kolejną godzinę do lodówki. Ten proces wałkowanie i składanie powtarzamy w sumie 3 razy. Po ostatnim trzecim razie, ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 5 h, a najlepiej na całą noc. Ciasto wyciągamy z lodówki 20 minut wcześniej przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

• 350 g białego maku
• szklanka cukru pudru
• 150 g orzechów włoskich
• 100 g suszonych fig
• 100 g daktyli bez pestek
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 białka

Mak zaparzamy około pół godziny, dokładnie odcedzamy a następnie mielimy dwukrotnie. Mielimy również orzechy, daktyle i figi. Mak i zmielone owoce ucieramy mikserem wraz z cukrem pudrem, na końcu dodajemy skórkę pomarańczową oraz ubitą pianę z białek. Masa nie powinna być za gęsta, musi być elastyczna żeby się dokładnie rozprowadziła po cieście. 

Składanie rogali:

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 65*40 cm, następnie przecinamy wzdłuż dłuższego boku na dwie części. Każdy pasek kroimy na 8 trójkątów. Na każdym trójkącie rozsmarowujemy mak, zostawiając mały margines wzdłuż każdego boku bez maku. Górny brzeg trójkąta ( około 1 cm) nałożyć na masę makową , następnie delikatnie go naciąć tak jak byśmy chcieli  go przedzielić.  Przedzielone części delikatnie oddzielamy od siebie a następnie zwijamy  rogalik, zawijając rogi pod spód. Masa makowa będzie widoczna po złożeniu rogalika i tak własnie ma być. 

Dodatkowo:

• 1 jajko
• około 5 łyżek wody ( można zrobić proporcje wody i soku z cytryny:
• pokrojone orzechy włoskie

Gotowe rogale układamy na blaszce, pozostawiając pomiędzy mini spore odstępy. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 h.  Roztrzepanym jajkiem smarujemy rogale, rogale pieczemy w temp. 180 stopni, przez około 20-25 minut, aż się zarumienią. Jeszcze ciepłe smarujemy lukrem (wodę ucieramy z cukrem pudrem aż do powstanie gęstego kremu ) i posypujemy orzechami. 

Smacznego.

Omlety z owocami

Takie omlety przygotowuje głównie na podwieczorek, nam najbardziej smakują z owocami, miodem, syropem klonowym. Nie mają w sobie cukru, a mąkę pszenną można zastąpić razową. 

Składniki na 4 osoby:

• 6 jajek
• 6 łyżek mąki
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• łyżka oleju
• szczypta soli
• dowolne owoce: u mnie jeżyny i syrop klonowy

Białka oddzielany od żółtek i ubijamy na sztywno z solą. Żółtka roztrzepujemy, mieszamy ze śmietaną, a następnie dodajemy ubite białka i delikatnie wszystko mieszamy. Patelnię rozgrzewamy ale nie na zbyt mocno, smarujemy jednorazowo olejem i smażymy omlety, na złoty kolor z obu stron. 

Smacznego. 

Kajmakowiec

Ciasto, które kiedyś jadłam w cukierni, smak postanowiłam odzwierciedlić w mojej kuchni. Pysze, słodkie, dla wszystkich którzy kochają kajmak.

Kruche ciasto:

• 125 g margaryny
• 200 g mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka

Do misy wkładamy wszystkie składniki, za pomocą haka mieszamy do połączenia wszystkich składników. Wyciągamy z misy, rozwałkowujemy, wykładamy dno blachy, ja użyłam blaszki o wymiarach 25*34 cm. Pieczemy w temp. 180 stopni około 20-25 minut do złotego koloru. 

Krem budyniowy:

• 700 ml mleka
• 6 łyżek cukru zwykłego
• łyżka cukru wanilinowego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 200 g masła

500 ml masła gotujemy z cukrami. Do pozostałego masła dodajemy żółtka i obydwie mąki i dokładnie mieszamy. Gotową mieszankę budyniową wlewamy na gotujące się mleko, energicznie mieszamy do połączenia, aż zrobi się gęsty budyń. Masę przykrywamy folią aluminiową, odstawiamy do wystudzenia. 

Miękkie masło ucieramy do białości. Stopniowo dodajemy budyń i ucieramy dokładnie, do powstania kremu, na końcu dodajemy sok z cytryny. 

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Biszkopt pieczemy wg tego przepisu.

Dodatkowo:

• 2 opakowania masy kajmakowej
• opakowanie herbatników typu petit beurre, około 25 sztuk, ja użyłam takich
• pół  opakowania tabliczki czekolady gorzkiej
• 50 g masła

Kruche ciasto smarujemy masą kajmakową, na wierzch wykładamy biszkopt, który smarujemy kremem. Na kremie układamy herbatniki, które smarujemy masą kajmakową. Wierch możemy ozdobić polewą czekoladową (masło i czekoladę gorzką roztapiamy w kąpieli wodnej).

Całość schładzamy w lodowce, najlepiej całą noc. 

Smacznego. 

Seromak z białym makiem

Ten przepis otwiera serię przepisów świątecznych w tym roku. To ciasto często robiła moja mama, jednak w wersji z niebieskim makiem, ja odeszłam od tradycji i postanowiła wykorzystać biały mak, który zaległam mi na półce od zeszłego roku. 

Kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 125 g masła

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy żółtko, masło i dokładnie wyrabiamy ciasto. Wkładamy do lodówki na około godzinkę. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na blachę i pieczemy w temp. 180 stopni przez około 15 minut. Chłodzimy. 

Mak:

• 500 g białego maku
• 5 jajek: białka i  żółtka osobno
• 100 g orzechów
• 100 g skórki pomarańczowej
• szklanka cukru
• olejek migdałowy

Mak zalewamy wodą, gotujemy około 10 minut, następnie odcedzamy na sitku i mielimy dwukrotnie. Żółtka ubijamy z cukrem na gęsty kogel mogel. Stopniowo dodajemy mak i mieszamy na niskich obrotach. Dodajemy siekane orzechy, skórkę pomarańczową oraz olejek i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno, a następnie delikatnie mieszamy razem z masą makową. Wylewamy na ostudzone kruche ciasto.  

Ser:

• 1,1 kg sera półtłustego
• 5 jajek
• 150 g masła
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• oleje pomarańczowy

Ser mielimy dwukrotnie. Masło ucieramy na gładki puch, dodajemy jajka na zmianę  cukrem pudrem. Następnie stopniowo dodajemy ser, wszystko dokładnie miksujemy na końcu dodając mąkę ziemniaczaną i oleje pomarańczowy. Masę serową wykładamy na mak. 

Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni przez około 50 minut. Studzimy przy otwartym piekarniku. 

Polewa:

• 50 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gotowa polewą dekorujemy ciasto. 

Smacznego. 

Brownie świąteczne

Pyszny przepis i pyszne korzenne brownie. Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku. Było warto: smaczne, aromatyczne, czekoladowo - korzenne ciasto z dodatkiem suszonych śliwek. Pachnie zimą nadchodzącymi świętami. Ważne, aby trzymać się proporcji i wielkości formy. i co najważniejsze ciasto przygotowuje się błyskawicznie i tak samo znika.

Składniki:

• 200 g masła
• 200 g czekolady gorzkiej
• 250 g cukru
• 3 jajka
• 140 g mąki
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 100 g  suszonych śliwek

W rondelku roztapiamy masło, a następnie dodajemy  pokruszoną czekoladę i roztapiamy razem z masłem. Gotowe odstawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy mikserem na dużych obrotach około 3 minut tylko po połączenia składników. Dodajemy wystudzone masło z czekoladą, łączymy mikserem. Następnie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy szpatułką. Na koniec wsypujemy pokrojone drobno śliwki. Okrągłą formę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Brownie pieczemy w temp. 160 stopni, w uprzednio nagrzanym piekarniku, przez 32 minuty. Ważne żeby ciasto nam wyszło, aby nie zmieniać proporcji ani wielkości formy.  

Polewa:

• 50 g masła
• 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
• wędzone śliwki do dekoracji

Masło rozpuszczamy z czekoladą w kąpieli wodnej, a następnie polewamy ciasto, ozdabiamy śliwkami. 

Smacznego.

Kubanka

Smaczne ciasto o dość egzotycznej nazwie. Dziś zapraszam Was na moją wersję tego placka. Biszkopt, słodka masa czekoladowa oraz bita śmietana, do tego miękkie herbatniki,  i kwaskowy smak, śliwkowych, domowych, powideł. Polecam na weekend do kawy lub niespodziewanych gości. 

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao

Z podanych składników przygotowujemy tradycyjny biszkopt wg tego przepisu.

Masa:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki rozpuszczalnej kawy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 2 łyżki nutelli
• 5 łyżek cukru zwykłego
• 200 g masła

Do 300 ml mleka dodajemy cukier, kawę rozpuszczalną i zagotowujemy. Do pozostałej ilości mleka dodajemy żółtka, oraz obie mąki, dokładnie mieszamy i wlewamy na gotujące się mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Zagotowane odstawiamy na bok do wystudzenia. Masło wyciągamy na godzinę przed przygotowaniem kremu. Ucieramy je dokładnie do białości, dodajemy krem stopniowo, aby się nam nie zważył, oraz żeby wszystko dokładnie się połączyło. Na końcu dodajemy nutelle. 

Dodatkowo:

• herbatniki jasne i ciemne typu Petit
• 300 g powideł śliwkowych
• 330 ml śmietanki 30%
• śmietan fix
• 4 łyżki cukru pudru

Na biszkopt wykładamy całą masę czekoladową i dokładnie rozprowadzamy, na niej układamy ciemne herbatniki, które smarujemy powidłem śliwkowym. Na powidło układamy jasne herbatniki i ciasto wkładamy do lodówki. 

Schłodzoną śmietankę 30% wraz z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Na końcu dodajemy śmietan fix. Bitą śmietaną smarujemy jasne herbatniki na końcu posypujemy ciemnym kakao lub czekoladą. Przed podaniem należy ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce, tak aby masa stężała, a herbatniki zmiękły.

Smacznego.   

Babeczki z jagodami

Letnie babeczki z jagodami, na pewno przywołają wspomnienia z wakacji.


Składniki:

• 100 ml oleju
• 120 ml mleka
• 3 jajka
• 500 g jagód
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 4 łyżki mleka

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. W jednej misce mieszamy składniki mokre: olej, mleko i jajka, a w drugie produktu suche: mąkę, cukier i proszę do pieczenia. Połączyć składniki z dwóch misek ze sobą, a następnie dodać jagody. 

Papilotki napełniamy masą jagodową, pieczemy przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Przestudzone muffinki polewamy czekoladą. Studzimy.

Smacznego. 

*przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku

Lekki tort owocowy

Lekki torcik biszkoptowy, z owocami, iście sezonowy, zagościł już na moim stole rok temu, ale dopiero dzisiaj dodaję wpis, idealnie się sprawdzi na lato.

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Dodajemy stopniowo cukier na zmianę z żółtkami, aż masa podwoi swoją objętość. Na końcu wsypujemy obie mąki, wcześniej przesiane, i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę wylewamy do formy o średnicy 25 cm i pieczemy w temp. 175 stopni, prze około 20-25 minut, po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, a po wyciągnięciu ciasta z piekarnika rzucamy go z wysokości 20 cm. Studzimy, a następnie wyjmujemy z formy. 

Masa budyniowa:

• Przygotowujemy masę budyniową z tego przepisu, wystarczy 1/2 porcji. 

1/3 masy wykładamy na biszkopt, zaciskamy obręczą i wkładamy do lodówki. 

Masa śmietankowa:

• 500 ml  śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 dowolne galaretki, u mnie malinowe
• dowolne owoce: maliny, borówki

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach przegotowanej, wrzącej wody i czekamy aż całkowicie się wystudzą, a nawet lekko zaczną tężeć. 

Dobrze schłodzoną  śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru, aż  dokładnie się ubije i będzie bardzo gęsta. Do ubitej śmietanki dodajemy tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy mikserem, jeżeli masa będzie gęsta można bezpośrednio wylać na masę budyniową, jeżeli masa natomiast zrobi się nam wodnista wystarczy na kilka minut włożyć do lodówki, a następnie wylać na masę. Owoce można wmieszać bezpośrednio do masy lub położyć na masie budyniowej, a następnie zalać masą śmietankową. 

Galaretka:

• 2 dowolne galaretki
• owoce

Galaretki rozpuszczamy wg przepisu, i ostawiamy do schłodzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylewamy na masę  śmietankową, owoce wcześniej układamy na masie i zalewamy galaretką, oczywiście cały czas używając obręczy. Ciasto wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 

Dodatkowo:

• biszkopty, wg mnie najlepsze są z Lidla, Żabki lub Auchan.

Kiedy galaretka dokładnie stężeje, ścigamy obręcz. Na boki ciasta, głównie na biszkopt i masę śmietankową nakładamy masę budyniową i przyklejamy biszkopty, aż pokryją cały torcik. Całość dodatkowo zdobimy wstążką, 

Smacznego. 

Sernik czekoladowy z malinami

Kolejna propozycja na sernik, tym razem z dużą porcją gorzkiej czekolady, z dodatkiem malin. Nie można było się oprzeć. Na pewno będę do niego często wracać. 

Składniki

• 200 g ciasteczek maślanych
• 100 g roztopionego masła
• 2 kopiate łyżki ciemnego kakao

Ciasteczka rozdrabniamy w blenderze lub tłuczkiem. Masło roztapiamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wykładamy dno formy. U mnie forma kwadratowa, ale może być również okrągła o średnicy 26 cm. Na czas przygotowania sera, formę wkładamy do lodówki. 

Ser:

• 250 g serka mascarpone
• 750 g półtłustego twarogu dwukrotnie zmielonego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 150 ml śmietanki 30%
• 5 jajek 
• 200 g gorzkiej czekolady 
• 2 łyżki ciemnego kakao
• półtorej szklanki cukru pudru
• łyżeczka cukru wanilinowego
• 280 g mrożonych malin

Gorzką czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy. Do misy miksera wkładamy sery oraz cukier puder i wanilinowy i miksujemy do połączenia składników. Stopniowo dodajemy jajka, śmietankę, a na końcu kakao i czekoladę i miksujemy aż wszystko ładnie nam się połączy. Dodajemy mrożona maliny i mieszamy z serem za pomocą łyżki. Ser wylewamy na ciasteczkowy spód. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, sernik pieczemy przez około 50 minut. Góra powinna się ściąć. 

Polewa:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• maliny do dekoracji

Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej, następnie wylewamy na przestudzony sernik i wyrównujemy. Zdobimy wg upodobanie malinami, w tym przypadku najlepiej mrożonymi, wtedy zachowają swój kształt. 

Smacznego. 

*pomysł zaczerpnięty z Kwestii Smaku z moimi licznymi zmianami. 

Rafaello z truskawkami

Pyszne ciasto, dla amatorów kokosu, w połączeniu z truskawkami wychodzi obłędne. Polecam. 

Biszkopt:

• 7 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki maki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno z odrobioną soli. Do ubitych białek dodajemy partiami cukier a następnie żółtka. Powinna powstać puszysta masa jajeczna. Na końcu przesiewamy obie mąki i dokładnie mieszamy szpatułką. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 min. w temp. 180 stopni, do tzw. suchego patyczka.Po upieczeniu rzucamy na podłogę z wysokości 20 cm. Ciasto studzimy, a następnie kroimy na pół. 

Galaretka truskawkowa:

• 3 galaretki truskawkowe
• 600 g  truskawek

Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach przegotowanej, wrzącej wody. Dodajemy truskawki i dokładnie mieszamy. Lekko tężejącą galaretkę wykładamy na pierwszy blat biszkoptowy. 

Masa:

• puszka mleka kokosowego, ok. 400 ml
• 200 g białej czekolady
• 500 g serka mascarpone
• 80 g wiórek kokosowych
• 6 łyżek cukru pudru

Mleczko kokosowe należy zagotować, Dodajemy wiórka kokosowe i tak gotujemy na małym ogniu przez około 45-50 minut. Mleczko powinno zmniejszyć swoją objętość, zgęstnieć. Masę zdejmujemy z ognia, dajemy połamaną białą czekoladę, roztapiamy, a następnie zostawiamy do ostudzenia, najlepiej do lodówki.
Serek mascarpone należy delikatnie zmiksować, następnie dodać cukier puder i mleczko kokosowe z roztopioną czekoladą. Krem wykładamy na galaretkę truskawkową i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. 

Wierzch:

• 250 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 50 g wiórek kokosowych

Schłodzoną śmietankę miksujemy z cukrem aż będzie bardzo gęsta, smarujemy wierzch ciasta. Kokos wrzucamy na rozgrzaną patelnię, mieszamy cały czas, aby wiórka nam się nie przypaliły, a lekko zarumieniły. Studzimy a następnie posypujemy ciasto.

Smacznego. 

Metrowiec

W zeszycie mojej mamy są dwa przepisy na to ciasto, wybrałam ten przepis i to chyba był strzał w dziesiątkę. Ciekawe i zarazem bardzo proste w przygotowaniu, trochę chęci i czasu, a wyjdzie nam całkiem ciekawa propozycja do popołudniowej kawy. 

Składniki:

• 8 jaj
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 16 łyżek oleju rzepakowego
• 16 łyżek wody
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao

Białka ubijamy na sztywno. Na zmianę dodajemy cukier i żółtka i dokładnie wszystko miksujemy, aż masa podwoi swoją objętość. Stopniowo wlewamy olej na zmianę z wodą i dokładnie łączymy składniki. Na końcu przesiewamy mąkę pszenną razem z proszkiem i dokładnie mieszamy za pomocą szpatułki, tak aby ciasto nam nie opadło. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy mąkę ziemniaczaną, a do drugiej kakao. 

Dwie keksówki smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Masy przelewamy do keksówek i pieczemy w temp. 175 stopni przez około 35-40 minut, do tzw. "suchego patyczka".

Po upieczeniu studzimy i wyciągamy z foremek.  

Krem:

• 200 g masła
• 500 ml mleka
• 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 kopiate łyżki mąki pszennej
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru
• łyżka cukru wanilinowego
• sok z połowy cytryny
• opcjonalnie łyżka wódki

Połowę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukry i gotujemy. Do drugiej połowy dodajemy żółtka i mąki i dokładnie mieszamy. Na gotujące się mleko wlewamy mieszankę jajeczną, dokładnie mieszamy, tak długo, aż powstanie gęsta masa (budyń). Wyłączamy, przykrywamy folią i studzimy. 

Masło wyciągamy około 2 godziny wcześniej z lodówki. Ucieramy na puszysty, biały puch, stopniowo dodając przestudzony krem budyniowy. Na końcu dodajemy sok z cytryny i wódkę. 

Schłodzone ciasto kroimy na jednakową ilość kromek o szerokości 1 cm. Kromki sklejamy ze sobą za pomocą kremu, powinny wyjść 2 mniejsze ciasta. Ciasto schładzamy w lodówce. 

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g mleka 

Składniki łączymy ze sobą w kąpieli wodnej, a następnie ozdabiamy ciasto. 

Smacznego.

Ciasto z prince polo

Sporo przepisów zalega mi do przygotowania dla Was, to pierwszy z nich.

Biszkopt:

• 6 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• cukier waniliowy

Biała oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Do ubitych dodajemy stopniowo cukier zwykły oraz wanilinowy i ubijamy aż powstanie gęsta masa. Kolejno dodajemy żółtka i nadal miksujemy, aż zwiększą swoja objętość.  Powinna powstać gęsta masa, na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie łączymy za pomocą szpatułki. Mąkę i kakao najlepiej przesiać. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy w temp. 175 stopni, przez około 20-25 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Beza:

• 7 białek
• 1 szklanka cukru
• 90 g kokosu
• 100 g mielonych orzechów
• 150 g orzechowych prince polo

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę, stopniowo dodajemy cukier i miksujemy tak długo, aż nam się rozpuści, a pina będzie sztywna i lśniąca. Prince polo drobno kruszymy,mieszamy z kokosem i orzechami i wsypujemy do piany wszystko delikatnie mieszając. Blachę do pieczenia wykładamy papierem a następnie przygotowaną beza i pieczemy w temp. 180 stopni, przez około 25 minut. Studzimy, a następnie kroimy na dwie części. 

Masa:

• 4 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kawy
• 2 łyżki maki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• około 250-270 g masła

Żółtka ucieramy z cukrem. Do utartej masy dodajemy kawę i mąkę, dokładnie łączymy.  Na gotujące się mleko wlewamy kawową mieszankę, dokładnie mieszamy, aż zgęstnieje i ponownie gotujemy i studzimy. 

Masło wyciągamy wcześniej. Ucieramy na miękkości, stopniowo dodajemy wystudzony budyń i dokładnie miksujemy do całkowitego połączenia składników.

Pierwszy biszkopt smarujemy połową kremu, nakładamy bezę którą smarujemy drugą połową kremy, na wierzch dajemy drugi biszkopt.
Całość można udekorować czekoladową polewą, lub tak jak w moim przypadku bita śmietaną, wzorki wykonane z rękawa cukierniczego, calość posypana kakao.

Smacznego. 

* forma o wymiarach 25*35 cm

Babka kajamkowa

Na moim blogu można znaleźć wiele piaskowych babek. W tym roku postanowiłam zrobić dwie kolejne: kajmakową i z ajerkoniakiem. Dziś babka z masą krówkową, przepis zaczerpnęłam z pysznego bloga Kasi. Babka wyszła mi troszkę jaśniejsza niż w oryginalnym przepisie i wyższa. 

Składniki:

• 5 jajek
• 300 g masy kajmakowej/krówkowej
• 4 łyżki cukru
• 100 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z połowy cytryny

Masło podgrzewamy z masą korówkową, do połączenia składników i odstawiamy do ostygnięcia. Jajka ubijamy z cukrem na puszysty kogel mogel. Stopniowo dodajemy sok z cytryny oraz masę korówkową. Wsypujemy obie mąki przesiane razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki do całkowitego połączenia składników. 

Formę do babki smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Do formy wlewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez około 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Polewa:

• 100 g masy kajmakowej
• 50 g śmietanki 30%

Masę podgrzewamy ze śmietanką i gorącą polewamy babkę.

Smacznego.

Mini Pavlova

Wersja mini dla tortu Pavlova, smakuje równie wybornie, idealna na przyjęcie, dla większej liczby osób, szczególnie dla dzieci i nie tylko. 

Składniki na około 16 bezów:

• 4 białka rozmiaru L
• 220 g cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając do powstania sztywnej, błyszczącej masy. Na końcu dodajemy mąkę. Na papierze do pieczenia rysujemy okręgi, u mnie wielkości tradycyjnej szklanki. Na każdy okrąg wykładamy dwie łyżki masy. Pieczemy w temp. 140 stopni przez około 55-60 minut. Beza powinna być sucha. 

Składniki na krem:

• 330 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• ok. 400 g truskawek

Schłodzoną śmietankę i serek przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i zaczynamy miksować. Najpierw na najmniejszych obrotach, potem należy zwiększyć, aż do powstania gęstego kremu. 

Na chłodzone bezy nakładamy gotowy krem, całość dekorujemy truskawkami lub innymi owocami. 

Smacznego. 

Malinowa chmurka

Piękne warstwowe ciasto, nieziemsko dobre, przepis wypatrzyłam u Doroty na blogu Moje wypieki, przepis oryginalny trochę zmieniłam ze względu na brak czasu. Moje kruche ciasto nie leżakowało w lodówce tylko od razu trafiło do piekarnika, zmianie uległy tez proporcje kremu. Wyszło pysznie. 

Składniki na kruche ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być zimne. Masło siekamy z mąką, proszkiem, cukrem i żółtkami. Ciasto dokładnie zagniatamy, a następnie przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni, przez około 15-20 minut, do lekko brązowego koloru.


Beza:

• 3 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 80 g płatków migdałowych

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy do powstania gęstej błyszczącej masy. Na końcu dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Dno formy smarujemy masłem, nakładamy papier do pieczenia, a na papier wykładamy pianę. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Całość pieczemy w temp. 140 stopni przez około godzinę, beza powinna być sucha i chrupka. Studzimy.

 

Warstwa malinowa:

• 3 galaretki malinowe
• 800 g mrożonych malin

Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach przegotowanej wody. Do gorącej galaretki dodajemy zamrożone maliny i dokładnie mieszamy. Lekko tężejącą wylewamy na kruche ciasto i wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Krem:

• 500 ml śmietanki 30%
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• śmietan fix

Do misy miksera wlewamy śmietankę, dodajemy serek i cukier puder. Wszystko miksujemy na gęsty krem, na końcu dodajemy śmietan fix. Gotowym krem wykładamy na galaretkę. Na krem wykładamy upieczoną i wystudzoną bezę. 

Smacznego.